烹饪鲜淮山腐竹鱼头汤所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸饭柜、烤鸡炉、微波炉、馒头机、单眼水池、洗碗机、三层工作台、自助餐保温台、饮料展示柜、去皮机、排烟风机、食堂污碟输送带、切片刀、剪刀、护手器。
汤类菜谱鲜淮山腐竹鱼头汤做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过70位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鲜淮山腐竹鱼头汤、鲜淮山腐竹鱼头汤、团年饭吉祥菜：鸿运当头——豉香腐竹鱼头煲，鲜淮山蒸排骨。
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以下是70位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱鲜淮山腐竹鱼头汤做法
材料
住家汤除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以快、靓、正为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且
做法
调味料： 油：2汤匙 麻油：1/3汤匙 盐：适量
鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头）
腐竹（干）：100克
鲜淮山：400克（一条左右）
姜：3片
葱：1条
水：5碗
做法：
1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；
2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；
3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
功效：
健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
鲜淮山腐竹鱼头汤做法已被50人烹饪过！
第二种：汤类菜谱鲜淮山腐竹鱼头汤做法
材料
住家汤除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以快、靓、正为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且
做法
调味料： 油：2汤匙 麻油：1/3汤匙 盐：适量
鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头）
腐竹（干）：100克
鲜淮山：400克（一条左右）
姜：3片
葱：1条
水：5碗
做法：
1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；
2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；
3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
功效：
健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
鲜淮山腐竹鱼头汤做法已被29人烹饪过！
第三种：汤类菜谱团年饭吉祥菜：鸿运当头——豉香腐竹鱼头煲做法
材料
鱼头2只，腐竹100克，香菇5只，大蒜3粒，葱2棵，红葱头3粒，红辣椒少许，调味料：豆豉10克，生抽30ml，糖15克，胡椒粉少许，香油少许，油适量
做法
1.2.大蒜，红葱头去皮，拍扁；葱洗净，切成段；豆豉洗净，备用；腐竹切段，用清水泡软；香菇用清水泡软后，切片；
2.2.大蒜，红葱头去皮，拍扁；葱洗净，切成段；豆豉洗净，备用；腐竹切段，用清水泡软；香菇用清水泡软后，切片；
3.3.烧热锅，放油，小火将鱼头两面慢慢煎成金黄色，大约七成熟，盛起；
4.4.锅里重新放油，放入豆豉，大蒜，红葱头，红辣椒和香菇炒出香味，放入鱼头，腐竹段翻炒均匀，下料酒再炒，调入生抽，糖和鸡粉煮5分钟左右至入味；
5.5.烧至收汁时，放入葱段炒均匀，盛入已烧热的砂锅(煲仔）里，撒一点香油，即可。
小诀窍
1.鱼头可以加一点生粉，用油炸。因为过年大家都吃得较油腻，煎的话比炸要健康； 2.腐竹也可以直接用油炸； 3.最后，放葱时可以放点香菜；（我忘记买了） 4.鱼头最好用大鱼头。我用的是三文鱼头。（我们这里只有三文鱼头是最新鲜的）
团年饭吉祥菜：鸿运当头——豉香腐竹鱼头煲做法已被59人烹饪过！
第四种：汤类菜谱腐竹鱼头煲做法
材料
胖头鱼头一个，腐竹2枝，新鲜青红椒各1个，洋葱1/3个，姜片4片，大蒜6瓣，海鲜酱1大匙，蚝油1大匙，生抽1大匙，砂糖1小匙，料酒1大匙，
做法
1.先将鱼头斩开成4件，用少许盐，料酒涂遍，腌制10分钟
2.先用冷水将腐竹泡发。洋葱切小方块，青红椒切小块，姜切片，蒜切片
3.锅内烧热油，在鱼头表面粘上少许玉米淀粉
4.将鱼头放入锅内煎至两面金黄色，捞起备用
5.再将腐竹放入，转大火快速将两面煎至微黄
6.将调味料在碗内调匀后，加入半碗热开水，让砂糖溶化
7.锅内再放入姜，蒜爆出香味
8.加入煎好的鱼头和腐竹，加入调好的调味汁和水
9.水量不要太多，略煮一下就要收汁了。放入青红椒翻炒至上色
10.砂锅放少许油，烧热放入洋葱块和香菜垫底
11.再将腐竹和鱼头放入锅内，加盖小火焖上2分钟即可
腐竹鱼头煲做法已被28人烹饪过！
第五种：汤类菜谱鲜淮山蒸排骨做法
材料
排骨1斤，鲜淮山150克，豆豉少许，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量
做法
1.鲜淮山洗净切薄件，然后放进淡盐水中浸泡，然后捞起待用。
2.豆豉洗净沥干水。
3.排骨洗净后斩小块，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
4.将淮山铺在碟上，上面放上腌好的排骨，再洒上豆豉。
5.隔水蒸20分钟即可。
鲜淮山蒸排骨做法已被98人烹饪过！
小编整理221位网友投稿材料与鲜淮山腐竹鱼头汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鲜淮山粟米排骨汤
第二种：鲜淮山杞子煲鸡
第三种：鲜淮山胡萝卜猪骨汤
第四种：姬松茸煲鲜淮山
第五种：鲜淮山蒸肉
第六种：鲜淮山鸡汤
第七种：姬松茸煲鲜淮山
第八种：姬松茸煲鲜淮山
第九种：鲜淮山米汤地瓜煮海肠
第十种：鲜淮山枸杞乳鸽汤
小编结合70位厨师推荐再从190网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
番茄玉米猪肝汤、栗子红薯排骨汤、四神猪肚汤、白萝卜牛仔骨汤、冬瓜肉丸汤
芦笋莲藕排骨汤、南瓜蘑菇浓汤、香油鱼汤煮鲈鱼片、酿豆腐煮大白菜汤
花旗参响螺煲瘦肉汤、奶油海鲜汤、青菜海带年糕汤&韩式年糕汤。
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