烹饪翡翠白玉豆腐丸所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、铁板烧设备、面粉车、三眼水池、碗柜、木案工作台、保温汤桶车、冷库、豆浆机、排烟管道、净水器（净水处理设备）、厨房剪刀、剪刀、蒸笼。
汤类菜谱翡翠白玉豆腐丸做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过58位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐翡翠白玉豆腐丸、翡翠白玉豆腐丸、翡翠白玉，珍珠翡翠白玉汤。
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以下是58位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱翡翠白玉豆腐丸做法
材料
食材：豌豆尖200g，北豆腐1块（约200g），茴香1把（约200g），澄粉200g，调料：盐1茶匙（5g），芝麻香油1茶匙（5ml），白砂糖1茶匙（5g），高汤200ml
做法
豌豆尖择取嫩尖的部分，洗净沥干水分备用。茴香去梗不用，洗净后剁成碎末。
北豆腐放入大碗中，碾成碎末，加入茴香末、1/2茶匙盐、白砂糖和芝麻香油混合均匀制成馅料。
将澄粉放入一个干燥的大碗中，将20g馅料在掌心揉成小球，然后放入澄粉中，轻轻摇晃装有澄粉的大碗，让小球表面均匀地裹满澄粉，然后将制好的豆腐丸子排放在厨房纸巾上。依次将所有馅料都制成丸子。
煮锅中加入高汤和1000ml水，大火加盖煮开调成中火，逐个放入豆腐丸子用汤勺轻轻搅拌，防止丸子粘连。如果豆腐丸子有渗水现象，可以在下锅前再次放入澄粉中粘裹少许澄粉。
当所有豆腐丸子表皮变得透明并漂浮在水上，在锅中加入豌豆尖，煮2分钟，调入盐后即可上桌。
小诀窍
豌豆尖就是豌豆的嫩芽，四川、云南等南方地区地非常常见的蔬菜。豌豆尖与市场常见的那种细细的豌豆芽有所不同，豌豆芽是豌豆经水浸直接发的芽，而豌豆尖是种植在土壤中的豌豆爬藤时生长出的嫩芽。择洗豌豆尖时可以用拇指指甲按压它的主茎，只留取能轻松断的部分。
翡翠白玉豆腐丸做法已被38人烹饪过！
第二种：汤类菜谱翡翠白玉豆腐丸做法
材料
食材：豌豆尖200g，北豆腐1块（约200g），茴香1把（约200g），澄粉200g，调料：盐1茶匙（5g），芝麻香油1茶匙（5ml），白砂糖1茶匙（5g），高汤200ml
做法
豌豆尖择取嫩尖的部分，洗净沥干水分备用。茴香去梗不用，洗净后剁成碎末。
北豆腐放入大碗中，碾成碎末，加入茴香末、1/2茶匙盐、白砂糖和芝麻香油混合均匀制成馅料。
将澄粉放入一个干燥的大碗中，将20g馅料在掌心揉成小球，然后放入澄粉中，轻轻摇晃装有澄粉的大碗，让小球表面均匀地裹满澄粉，然后将制好的豆腐丸子排放在厨房纸巾上。依次将所有馅料都制成丸子。
煮锅中加入高汤和1000ml水，大火加盖煮开调成中火，逐个放入豆腐丸子用汤勺轻轻搅拌，防止丸子粘连。如果豆腐丸子有渗水现象，可以在下锅前再次放入澄粉中粘裹少许澄粉。
当所有豆腐丸子表皮变得透明并漂浮在水上，在锅中加入豌豆尖，煮2分钟，调入盐后即可上桌。
小诀窍
豌豆尖就是豌豆的嫩芽，四川、云南等南方地区地非常常见的蔬菜。豌豆尖与市场常见的那种细细的豌豆芽有所不同，豌豆芽是豌豆经水浸直接发的芽，而豌豆尖是种植在土壤中的豌豆爬藤时生长出的嫩芽。择洗豌豆尖时可以用拇指指甲按压它的主茎，只留取能轻松断的部分。
翡翠白玉豆腐丸做法已被97人烹饪过！
第三种：汤类菜谱翡翠白玉做法
材料
小塘菜3棵，芽菜半斤，鸡腿1个，姜片适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，鸡粉适量
做法
1.小塘菜洗净后切半开。
2.芽菜去根洗净。
3.鸡腿去皮去骨洗净后切粒，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
4.水烧开后放入姜片，煮沸后加入小塘菜及生油，再次煮沸时加入适量盐和鸡粉调味，然后捞起铺在碟边上。
5.锅内放少量油，烧热后加入鸡腿肉，稍微翻炒用装碟备用。
6.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入芽菜翻炒。
7.加入鸡腿肉炒匀，然后加入适量盐和生抽调味。
8.将芽菜及鸡腿放入碟中即可。
翡翠白玉做法已被67人烹饪过！
第四种：汤类菜谱翡翠白玉寿司做法
材料
嫩黄瓜2根，大米若干，糯米若干，玉米碴子若干，调味料
做法
1.大米加少量糯米和玉米碴子做成米饭。加糯米是为了增加粘度，加玉米碴子是为了健康。粗粮健康啊。
2.黄瓜洗净切成段，用挖苹果核的取核器（不是核武器）淘空。
3.做好的米饭，加糖、盐、白醋拌匀。传说最正宗的寿司，其加的糖、盐、白醋是有固定的比例的，不过我觉得还是以人为本的好，按自己的口味调最好。
4.拌匀的米饭填入空心黄瓜段中。
翡翠白玉寿司做法已被26人烹饪过！
第五种：汤类菜谱珍珠翡翠白玉汤做法
材料
菠菜少许，鲜贝若干，玉脂豆腐，盐，高汤，葱花
做法
1.菠菜留根洗干净备用.豆腐切小方块泡在盐水里至少两个小时使质地柔韧不碎.
2.鲜贝切细粒，使之在成品中显示珍珠的形态.这里用刀剁也是可以的，注意不要成茸状就好.
3.小锅烧些水，加薄盐几滴油，开锅后下菠菜烫熟就捞出待用.
4.另备锅，放入鸡汤或者肉骨头熬制的高汤，烧滚后加盐调味.把豆腐放进去，转中火，熬5到8分钟至豆腐入味.
5.开大火，把碎鲜贝推入汤中，再开锅后1分钟，加点白胡椒粉，用淀粉水勾薄芡即熄火.
6.盛入食具内，撒葱花，加菠菜即可.
珍珠翡翠白玉汤做法已被96人烹饪过！
小编整理689位网友投稿材料与翡翠白玉豆腐丸相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：翡翠白玉
第二种：翡翠白玉汤
第三种：翡翠白玉汤
第四种：珍珠翡翠白玉堂
第五种：翡翠白玉猫耳朵
第六种：翡翠白玉汤
第七种：翡翠白玉汤
第八种：翡翠白玉卷
第九种：翡翠白玉卷
第十种：翡翠白玉
小编结合58位厨师推荐再从778网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
老板儿~二两清汤杂酱、淮山玉米花生豆骨头汤、胡辣汤、腊鸭煲萝卜汤、自制桂花酸梅汤
节瓜海鲜汤、芙蓉翠衣黄瓜汤、芥兰鱼片汤、芥末土豆浓汤
芡实煲百合、芡实薏仁竹笋干大骨汤、芒果紫米甜汤。
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