烹饪冬吃白菜：芥末墩所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、可倾式汤锅、压面机、双眼水池、洗碗机、调料台（车）、保温售饭台、双门冰箱、豆腐机、排烟管道、开水器、多用刀、剪刀、厨房秤。
小吃菜谱冬吃白菜：芥末墩做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过38位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐冬吃白菜：芥末墩、冬吃白菜：芥末墩、芥末墩儿，芥末墩。
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以下是38位厨师推荐小吃烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：小吃菜谱冬吃白菜：芥末墩做法
材料
白菜 1棵， 黄芥末粉 80g， 白醋 2汤匙（40ml）， 白砂糖 50g， 盐 1/3茶匙（5g）
做法
白菜洗净，剥去外层老叶，取中间的白菜芯，去梗留叶。
将黄芥末粉用少许温开水调和开，制成芥末糊。
随后在芥末糊中调入白醋、白砂糖和盐，并充分混合均匀。
将白菜叶放入沸水中汆煮约2分钟，随后捞出泡凉并沥干水分。
将调好的芥末汁均匀地涂抹在白菜叶上，反复叠加6-8片的白菜叶，并使芥末汁充分地渗透入白菜叶中。
最后把白菜卷放入保鲜盒中密封，再放在室温环境中腌制1天即可。
小诀窍
黄芥末粉：黄芥末的原料是辛辣的芥末菜，其叶子专用来做芥末粉。黄芥末口感柔和，用途比较广泛，凉拌菜、炖菜都可以用到。
冬吃白菜：芥末墩做法已被87人烹饪过！
第二种：小吃菜谱冬吃白菜：芥末墩做法
材料
白菜 1棵， 黄芥末粉 80g， 白醋 2汤匙（40ml）， 白砂糖 50g， 盐 1/3茶匙（5g）
做法
白菜洗净，剥去外层老叶，取中间的白菜芯，去梗留叶。
将黄芥末粉用少许温开水调和开，制成芥末糊。
随后在芥末糊中调入白醋、白砂糖和盐，并充分混合均匀。
将白菜叶放入沸水中汆煮约2分钟，随后捞出泡凉并沥干水分。
将调好的芥末汁均匀地涂抹在白菜叶上，反复叠加6-8片的白菜叶，并使芥末汁充分地渗透入白菜叶中。
最后把白菜卷放入保鲜盒中密封，再放在室温环境中腌制1天即可。
小诀窍
黄芥末粉：黄芥末的原料是辛辣的芥末菜，其叶子专用来做芥末粉。黄芥末口感柔和，用途比较广泛，凉拌菜、炖菜都可以用到。
冬吃白菜：芥末墩做法已被67人烹饪过！
第三种：小吃菜谱芥末墩儿做法
材料
白菜梆子200克，芥末粉30克，白糖10克，米醋30毫升，盐5克
做法
1.白菜洗净，顶部的菜叶不用，只留白菜梆子。另取一只可密封的饭盒，或者是咸菜坛子，确保干净无油；
2.将汤锅中的水烧开，放3-4片白菜在漏勺上，另一手用汤勺舀起开水，淋浇在白菜上，淋三次即可。烫好的白菜迅速放入凉水中过凉，然后充分沥干水分。直到将所有白菜都烫完；
3.饭盒底部码一层白菜，撒上一层芥末粉，白糖，淋入1/3量的米醋，然后再盖上一层白菜，再撒调料，最后在表层也撒上芥末等调料，加盖密封保存，或者放入冰箱大约2-3天后即可食用，如果觉得味淡，可以在腌渍的汤里加入少许盐，浇在芥末墩上。
小诀窍
芥末墩儿里的白菜一定要清脆。尽量选细长紧密的来做，只留梆子，但是最关键的一步还是焯烫！其实这道菜说烫，更准确些。不要将白菜直接放入锅中煮，应该是将烧开的水淋浇在白菜上，大约三次即可。不要担心白菜不熟，凉菜里咱们经常生吃。浇多了白菜很容易软烂，最后的芥末墩儿怎么吃怎么不带劲儿，就这道理； 菜码好后，一定要加盖密封，也就是要经过“捂”！否则芥末味散尽，吃着不冲鼻，不刺激，也就没有乐趣了； “捂”好的芥末墩放在冰箱保存，随吃随拿，但是要用干净无油的筷子取，否则时间长了容易变烂、发霉。
芥末墩儿做法已被36人烹饪过！
第四种：小吃菜谱老北京开胃菜－－爽口芥末墩儿做法
材料
娃娃菜，芥末粉，盐，白醋
做法
前天做了个试验，今天开盖儿验货，很成功！味道纯正~~很黄很暴力！晚上就把他干掉~~
附超简单做法－－
1、选用娃娃菜，折散洗净，放笊篱里，用开水烫三四次。就是坐着热水锅，用热水往菜上浇
2、过凉水沥干水份，用小线儿把菜按原样捆上，切成墩儿，码在无油干净的容器里
3、放少许盐、两三勺白醋、根据自己的喜好每个墩儿上撒上适量的芥末粉
4、盖盖密封放阳台，两天即可食用！
清脆爽口，带着冰茬儿，好七好七
小诀窍
用热水浇菜，而不是煮
老北京开胃菜－－爽口芥末墩儿做法已被96人烹饪过！
第五种：小吃菜谱芥末墩做法
材料
白菜150克。
做法
1、将白菜用小细线捆成3厘米高、直径为9厘米的白菜墩。
芥末墩做法已被65人烹饪过！
小编整理919位网友投稿材料与冬吃白菜：芥末墩相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：东北团年菜：孜然鸡颈
第二种：经典团年菜：红烧肉
第三种：抢手凉菜：金针拌芹菜
第四种：夏日下饭菜：青辣椒炒西红柿
第五种：康宁私房菜：麻辣香锅
第六种：烤箱菜：蒜香金枪鱼排
第七种：京菜：腐乳蒸肉
第八种：新年菜：抓钱凤手
第九种：下饭菜：辣脆鸡杂
第十种：韩国小菜：香甜土豆
小编结合38位厨师推荐再从548网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
北京小吃门丁肉饼、老南瓜饼、橙子汤圆、台湾小吃——“麻油鸡”、咖喱牛肉棕
山芋饼、健康小零食琥珀桃仁、微波炉制凉皮、喜悦烹饪之韩式海鲜饼
排叉、改良版陕西小吃——鱿鱼干卤面、奶香酥脆的诱人蛋挞。
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