烹饪紫芋麻糬所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、铁板烧设备、和面机、单眼水池、碗柜、木案工作台、保温汤桶车、冷库、锯骨机、排气扇、高压花洒龙头、厨房剪刀、叉子、蒸笼。
小吃菜谱紫芋麻糬做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过39位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐紫芋麻糬、紫芋麻糬、大甲紫芋酥，山药芋麻粥。
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以下是39位厨师推荐小吃烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：小吃菜谱紫芋麻糬做法
材料
中种面糰：162公克 ，新鲜酵母10公克，高筋面粉270公克，主面糰：68公克 ，水24公克 ，奶粉14公克 ，黑糖41公克，盐3公克 ，全蛋20公克 ，酵素1公克 ，奶油68公克，内馅：200公克，粿加蕉100公克，装饰：适量
做法
1.将中种面糰所有材料放入搅拌缸内搅拌，先用钩状拌打器以慢速拌至无干粉状，再转中速拌成面糰。
2.将作法1面糰滚圆后，放入发酵箱内，以温度28℃，相对溼度75%，进行基础发酵约90分钟。
3.将所有主面糰材料（除奶油外）放入搅拌缸中，并将作法2中种面糰撕成小糰加入，先以慢速搅拌至无干粉状，再转中速拌成糰，而后加入奶油打到完全扩展阶段，此时面糰拉开呈薄膜状。
4.将作法3的面糰分割成每个约60公克的面糰，滚圆后盖上塑胶袋，松弛约10∼15分钟。
5.将松弛好的面糰压成圆形，取20公克芋头馅、10公克粿加蕉包入面糰中间，并且把口封紧。
6.将作法5放入发酵箱内，以温度38℃、相对溼度85%，进行最后发酵约40分钟，完成后取出，在面糰表皮上贴上适量杏仁片。
7.将作法6放入烤箱，以上火200℃，下火180℃烤焙约12分钟即可。
紫芋麻糬做法已被76人烹饪过！
第二种：小吃菜谱紫芋麻糬做法
材料
中种面糰：162公克 ，新鲜酵母10公克，高筋面粉270公克，主面糰：68公克 ，水24公克 ，奶粉14公克 ，黑糖41公克，盐3公克 ，全蛋20公克 ，酵素1公克 ，奶油68公克，内馅：200公克，粿加蕉100公克，装饰：适量
做法
1.将中种面糰所有材料放入搅拌缸内搅拌，先用钩状拌打器以慢速拌至无干粉状，再转中速拌成面糰。
2.将作法1面糰滚圆后，放入发酵箱内，以温度28℃，相对溼度75%，进行基础发酵约90分钟。
3.将所有主面糰材料（除奶油外）放入搅拌缸中，并将作法2中种面糰撕成小糰加入，先以慢速搅拌至无干粉状，再转中速拌成糰，而后加入奶油打到完全扩展阶段，此时面糰拉开呈薄膜状。
4.将作法3的面糰分割成每个约60公克的面糰，滚圆后盖上塑胶袋，松弛约10∼15分钟。
5.将松弛好的面糰压成圆形，取20公克芋头馅、10公克粿加蕉包入面糰中间，并且把口封紧。
6.将作法5放入发酵箱内，以温度38℃、相对溼度85%，进行最后发酵约40分钟，完成后取出，在面糰表皮上贴上适量杏仁片。
7.将作法6放入烤箱，以上火200℃，下火180℃烤焙约12分钟即可。
紫芋麻糬做法已被46人烹饪过！
第三种：小吃菜谱大甲紫芋酥做法
材料
油皮：140公克，高筋面粉110公克，低筋面粉240公克，糖粉85公克，奶油105公克，油酥：10公克，奶油170公克，低筋面粉350公克，馅料：900公克
做法
(1)将油皮材料中的高筋面粉、低筋面粉及糖粉一起过筛，先加入室温软化的奶油揉匀，再加入水一起拌匀成光滑不黏手的面糰，盖上塑胶袋静置松弛30分钟。
(2)将油酥材料中的低筋面粉先过筛，再加入室温软化的奶油一起拌匀成糰，最后加入芋头香精拌匀成紫色油酥。
(3)先分割油皮，每份40g；再分割油酥，每份30g；最后分割馅料，每份60g。
(4)将1份油皮压扁包入1份油酥，收口朝上捏起成圆球状。
(5)将圆球压扁桿长后，捲起成圆筒状，稍压扁后再次桿长并捲起，桿捲二次后即可盖上塑胶袋静置松弛30分钟。
(6)将松弛好的油酥皮从中间分切成2份，取1份油酥皮，有螺旋层次的那一面朝上，以手掌压扁并桿成圆形后，即可包入芋泥馅，包的时候层次面朝上。
(7)将所有材料做好后，收口朝下放在烤盘上，放入烤箱以上火200℃、下火160℃烤约25分钟即可。
大甲紫芋酥做法已被48人烹饪过！
第四种：小吃菜谱芋麻粥做法
材料
生芋麻根30克，糯米30克，大麦面30克，陈皮30克，食盐步许。
做法
生芋麻根洗净切碎，水煎取汁，去渣，入糯米、大麦面同煮为粥，次入陈皮末，待粥熟后，再入盐少许即可。
芋麻粥做法已被30人烹饪过！
第五种：小吃菜谱山药芋麻粥做法
材料
鲜山药60克，杜仲6克，芋麻根15克，糯米、白糖各适量。
做法
山药切成小刀，杜仲及芋麻根片装入纱布袋中，与糯米一起入锅中，加水煮成粥，去纱布袋，加白糖拌匀即可。
山药芋麻粥做法已被21人烹饪过！
小编整理607位网友投稿材料与紫芋麻糬相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：麻糬贝果
第二种：红豆麻糬
第三种：麻糬司康
第四种：墨西哥麻糬
第五种：蕃茄麻糬面包
第六种：南瓜麻糬面包
第七种：芝麻麻糬面包
第八种：葡萄干麻糬面包
第九种：麻糬吐司
第十种：双馅红豆麻糬面包
小编结合39位厨师推荐再从447网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
麻糬吐司、鸡蛋球、油条、窝窝头、猫耳朵
花捲、豆沙包、螺丝捲、开口笑
寿桃、马拉糕、油撒子。
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相关菜谱名称推荐：紫芋麻糬,紫芋麻糬,大甲紫芋酥,山药芋麻粥
