烹饪冷冻串烤所用的厨房设备有：双头大锅灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、微波炉、烤箱醒发箱、各类异形定制水池、碗柜、双层工作台、自助餐保温台、工作台冰箱、去根机、排烟风机、高压花洒龙头、切片刀、筷子、切菜器。
小吃菜谱冷冻串烤做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过50位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐冷冻串烤、冷冻串烤、冷冻鸭掌，冷冻半成品菜之聪厨嫩仔牛肉。
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以下是50位厨师推荐小吃烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：小吃菜谱冷冻串烤做法
材料
芋头丸4两，鸡卷4两，虾卷4两，花枝卷4两，酱油膏2大匙，果糖1大匙，辣椒酱1/2大匙，蒜头1/3大匙
做法
(1)将材料取出退冰，在稍微退冰而竹签可以串入时，依序串起备用。(在没有完全退冰时就可以做处理)
(2)将炸油烧热，放入材料炸熟捞起备用，调味料亦拌匀备用。
(3)将烤肉架放在火上，将炸好的材料放在火上，依食物大小刷上适当的调味料，必须注意烧烤时间，例如芋头丸子的油份已经逼出，只要再烤干表面即可食用。
冷冻串烤做法已被30人烹饪过！
第二种：小吃菜谱冷冻串烤做法
材料
芋头丸4两，鸡卷4两，虾卷4两，花枝卷4两，酱油膏2大匙，果糖1大匙，辣椒酱1/2大匙，蒜头1/3大匙
做法
(1)将材料取出退冰，在稍微退冰而竹签可以串入时，依序串起备用。(在没有完全退冰时就可以做处理)
(2)将炸油烧热，放入材料炸熟捞起备用，调味料亦拌匀备用。
(3)将烤肉架放在火上，将炸好的材料放在火上，依食物大小刷上适当的调味料，必须注意烧烤时间，例如芋头丸子的油份已经逼出，只要再烤干表面即可食用。
冷冻串烤做法已被90人烹饪过！
第三种：小吃菜谱冷冻鸭掌做法
材料
净鸭掌500克，料酒1汤匙，八角2粒，葱结1个，姜2片，糖、香油、酱油各适量
做法
1、鸭掌(尽量使用老嫩一致的鸭掌)洗净，放入锅内加水煮至八成烂时取出，冷却后拆净大小掌骨，留原汤汁备用。
2、将锅烧热，放入香油，投入葱结、姜片、八角煸香后，下酒，然后加入原汤、盐、糖、味精、酱油调味。
3、将拆净的鸭掌下锅煮烂，用大火收浓汤汁，除去姜片、葱结、八角后，连汤倒入碟内冷却，冷却后再放入冰箱略冻使其凝结即可。
冷冻鸭掌做法已被69人烹饪过！
第四种：小吃菜谱凉皮 - 冷冻乌冬面版做法
材料
原料：冷冻韩国或日本乌冬面 （切忌不要用非冷冻的真空包装的乌冬面，口感完全不同）；绿豆芽或english黄瓜，蒜头。
做法
1。烧一锅开水，先焯豆芽。如果配菜用黄瓜就不用焯，切丝即可。把豆芽捞出来后，等水再开时， 把乌冬面焯一下，注意一次不要放太多，我一般一次放两块，水要宽。水稍微滚起来的时候就可以捞面了，然后过冷河，捞出，控水，备用。
2. 剥蒜，砸蒜泥，在蒜泥里加盐（多加些，以后调凉皮时就不用再加盐了），味精少许或不加也行，然后加少量温水，化开盐和味精，这就是调味的蒜水。
3. 取一个耐烫的小容器，擦干，放入辣椒面。这里说一声，韩国辣椒面色泽鲜艳但是不辣，印度辣椒面比较辣但是不香。最好是买中国出产的红辣椒干，自己grind成辣椒面。然后把油烧热至冒烟（小心），把锅离火，稍等一分钟，再徐徐倒入辣椒面里，同时要用筷子不断搅拌辣椒面让油混合均匀。油要多些。一定要等油稍凉些，否则辣椒面会糊。讲究点的，辣椒面里可以事先混入烤熟的白芝麻，香叶之类。
4. 现在可以调凉皮了。先放凉皮，然后豆芽或黄瓜，然后蒜水，醋，生抽可放可不放，根据个人口味而定，最后加油泼辣子，要多放些红油。搅拌均匀，开吃！
凉皮 - 冷冻乌冬面版做法已被39人烹饪过！
第五种：小吃菜谱冷冻半成品菜之聪厨嫩仔牛肉做法
材料
主 料：嫩仔牛肉、洋葱
做法
制作方法：在锅内倒入油，烧热后将孜然粒、朝天椒段炝锅，再倒入牛肉翻炒，炒熟即可。出锅后，最好将菜盛在能点火的器皿上，把洋葱撒在锅底，将出锅的牛肉倒在洋葱上，然后点着酒精，边烧边吃，这样洋葱的鲜味也就溢出来了。
冷冻半成品菜之聪厨嫩仔牛肉做法已被88人烹饪过！
小编整理642位网友投稿材料与冷冻串烤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：串烤鸡肉丸子
第二种：串烤羊肉片
第三种：香菇青椒串烤
第四种：串烤香菇串
第五种：串烤小蕃茄
第六种：串烤甜辣椒
第七种：优格鲜虾串烤
第八种：串烤芋圆
第九种：鸡肉串烤酱汁
第十种：优格鲜虾串烤
小编结合50位厨师推荐再从841网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
绿豆冻、四色花枝、黄金花枝、酒泡丁香花枝、海胆海蜇皮泡菜
花枝丸黄瓜串、奶油烤小卷、年年如意卷、泰式小卷
蒜香豆鼓花枝、五味酱花枝、炸花枝。
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相关菜谱名称推荐：冷冻串烤,冷冻串烤,冷冻鸭掌,冷冻半成品菜之聪厨嫩仔牛肉
