烹饪如何腌制一道正宗的意式腌菜？所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸饭柜、烤猪炉、铁板烧设备、饺子机、单眼水池、洗碗机、三层工作台、暖饭车、制冰机、去皮机、排烟管道、冲地水龙头、厨房剪刀、剪刀、切菜器。
西餐菜谱如何腌制一道正宗的意式腌菜？做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过77位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐如何腌制一道正宗的意式腌菜？、如何腌制一道正宗的意式腌菜？、教你做一道正宗青岛天釜石锅鱼，很不正宗的木须肉。
（中华厨具网 建议，再次对77位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被4798人查阅，同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。）
以下是77位厨师推荐西餐烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：西餐菜谱如何腌制一道正宗的意式腌菜？做法
材料
腌制油、醋分量：
做法
腌制前的处理
意大利腌菜方法主要是两种，一是油浸(sott’olio)，包括全用油浸，或用白酒醋煮后再用油浸(sott’aceto)；另一是用盐水浸。利用橄榄油或盐水把空气隔绝，让腌物还能在“原状”保持一段时间，如番茄、橄榄、白芦笋……还能红红绿绿白白地放在瓶子里。
但不管以油或盐水贮存，食物进瓶前都要经过处理，因为有些食物有涩味或强烈味道、有些食物太淡，有些食物根本无味，就要靠制作人先来处理了。
红红绿绿白白地放在瓶子里
无味系列
代表食物：意大利节瓜(zucchini)、茄子、芦笋等等
腌制时间：至少1天
保存时间：3至4个月
做法：意大利节瓜及茄子：切片，以盐、黑胡椒、少许辣椒和橄榄油略煎，放凉后进瓶，以橄榄油封存。
芦笋：以白酒醋(1)或盐水灼熟，沥干，以橄榄油或浓盐水封存。
淡味系列
代表食物：番茄、灯笼椒、菌菇等等
腌制时间：至少1天
保存时间：3至4个月
做法：番茄与灯笼椒：挖空中心，去籽，酿入意大利羊奶酪(goat cheese)，或罐头吞拿鱼肉，以橄榄油封存便成。
菌菇：以盐、黑胡椒、橄榄油略煎，放凉后进瓶，以橄榄油封存；或以白酒醋(1)，中火灼熟，沥干放凉，以橄榄油或浓盐水封存。
tips：
腌制油、醋分量：
盐水：1公升水：50克盐
浓盐水：1公升水：100克盐
白酒醋(1)：以1:1的水与白酒醋混合
白酒醋(2)：1：4的水与白酒醋混合
强味系列
代表食物：朝鲜蓟(artichoke)、橄榄、蒜头、水瓜柳(caper)、鳀鱼(anchovy)等等
腌制时间：1星期至3星期不等
保存时间：3个月至1年
转载自: www.shutidai.com
如何腌制一道正宗的意式腌菜？做法已被46人烹饪过！
第二种：西餐菜谱如何腌制一道正宗的意式腌菜？做法
材料
腌制油、醋分量：
做法
腌制前的处理
意大利腌菜方法主要是两种，一是油浸(sott’olio)，包括全用油浸，或用白酒醋煮后再用油浸(sott’aceto)；另一是用盐水浸。利用橄榄油或盐水把空气隔绝，让腌物还能在“原状”保持一段时间，如番茄、橄榄、白芦笋……还能红红绿绿白白地放在瓶子里。
但不管以油或盐水贮存，食物进瓶前都要经过处理，因为有些食物有涩味或强烈味道、有些食物太淡，有些食物根本无味，就要靠制作人先来处理了。
红红绿绿白白地放在瓶子里
无味系列
代表食物：意大利节瓜(zucchini)、茄子、芦笋等等
腌制时间：至少1天
保存时间：3至4个月
做法：意大利节瓜及茄子：切片，以盐、黑胡椒、少许辣椒和橄榄油略煎，放凉后进瓶，以橄榄油封存。
芦笋：以白酒醋(1)或盐水灼熟，沥干，以橄榄油或浓盐水封存。
淡味系列
代表食物：番茄、灯笼椒、菌菇等等
腌制时间：至少1天
保存时间：3至4个月
做法：番茄与灯笼椒：挖空中心，去籽，酿入意大利羊奶酪(goat cheese)，或罐头吞拿鱼肉，以橄榄油封存便成。
菌菇：以盐、黑胡椒、橄榄油略煎，放凉后进瓶，以橄榄油封存；或以白酒醋(1)，中火灼熟，沥干放凉，以橄榄油或浓盐水封存。
tips：
腌制油、醋分量：
盐水：1公升水：50克盐
浓盐水：1公升水：100克盐
白酒醋(1)：以1:1的水与白酒醋混合
白酒醋(2)：1：4的水与白酒醋混合
强味系列
代表食物：朝鲜蓟(artichoke)、橄榄、蒜头、水瓜柳(caper)、鳀鱼(anchovy)等等
腌制时间：1星期至3星期不等
保存时间：3个月至1年
转载自: www.shutidai.com
如何腌制一道正宗的意式腌菜？做法已被16人烹饪过！
第三种：西餐菜谱教你做一道正宗青岛天釜石锅鱼做法
材料
鱼籽 鱼肠 鱼鳔 青菜 盐料 酒 酱油 味精 鸡精 胡椒粉 白糖 淀粉 葱 姜 蒜 干红 辣椒 色拉油
做法
为大家科普一下石锅鱼的做法，顺便推荐一下几家好吃的店铺，台东有一家天釜石锅鱼，味道不错，大家可以去尝一下
1.鱼杂漂洗干净。鱼籽加鸡蛋、淀粉及调味料拌匀，放平底锅中焙成鱼籽饼，再切菱形块，放温油中炸至金黄色。
2.鱼肠、鱼鳔放沸水锅中焯一下。
3.锅中加色拉油，放入葱、姜、蒜、辣椒段，炒出香味后放鱼杂，攒料酒，加高汤及调味料，用小火烧入味，勾薄芡、淋明油。
4.石锅烧热，放少许色拉油，青菜焯水后放入锅底，将烧好的鱼杂盛在上面即可。
教你做一道正宗青岛天釜石锅鱼做法已被97人烹饪过！
第四种：西餐菜谱西式腌菜做法
材料
汤汁：醋、酱油、白糖、盐、水
做法
1、先熬汤汁：水中加入少许酱油（调颜色作用按喜好），加白糖、盐熬煮。
2、煮开后关火，放醋即可。醋容易挥发，关火再放可以防止它的挥发。
3、玻璃瓶洗净后 用开水烫一下消毒，装入蔬菜、香料，加汤汁后密封几天。
4、倒出汤汁，放锅里再煮。如果味道不浓，可以再加入些盐、白糖、醋。因为腌制过程中蔬菜中的水分出来会影响口味。这样反复一次可以长时间保存，而且口感脆，味道佳。
小诀窍
1、除了大蒜，其他素菜直接腌料汤或温的时候倒最佳，这样腌出来后很脆。
2、密封放在冰箱保管几个月都不会坏掉。
西式腌菜做法已被90人烹饪过！
第五种：西餐菜谱很不正宗的木须肉做法
材料
腌制好的猪肉片，蛋2只，发好了水的金针，木耳，红萝卜，芹菜
做法
1.蛋打散，搅拌均匀，放些盐，炒好，用锅铲捣成块状，盛起备用；
2.炒熟肉片，盛起备用；
3.葱头、蒜茸起锅，放入金针、木耳、红萝卜、芹菜，放少许盐（喜欢的可放少少鸡精），炒均匀，菜基本熟后放蛋块和肉片，翻匀，起锅，最后可撒上些葱粒，搞掂。
很不正宗的木须肉做法已被70人烹饪过！
小编整理638位网友投稿材料与如何腌制一道正宗的意式腌菜？相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：白菜泡菜（正宗腌菜法）
第二种：秘制一品虾
第三种：这是什么菜？
第四种：平民版的意面
第五种：自制美味简单的意粉
第六种：第一次煮的意大粒面，吃了会不会也跟着越来越大粒呢？hehe我说的是肚子(⌒▽⌒)
第七种：不含油的意大利脆饼
第八种：非正宗版正宗南昌炒粉
第九种：非正宗版正宗南昌炒粉
第十种：仿正宗意式批萨
小编结合77位厨师推荐再从947网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
正宗意大利通心粉、渔家红薯条、3步搞定的土豆泥、黑椒牛排简易版、椒盐小牛排
土豆泥、火腿花边披萨、三明治、韩式bbq烤牛排
炸薯条、土豆泥批萨、红酒蜜汁牛排。
中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被4798人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
相关菜谱名称推荐：如何腌制一道正宗的意式腌菜？,如何腌制一道正宗的意式腌菜？,教你做一道正宗青岛天釜石锅鱼,很不正宗的木须肉
