品牌:中意隆
发货:3天内
中意隆 |
型号 |
zyl-ymgc600 | |
货号 |
92305 |
类型 |
杨梅果醋酿造设备 |
加工定制 |
是 |
产品规格 |
年产值600吨 |
颜色 |
不锈钢 |
产地 |
河南 |
产量 |
年产600吨 |
功率 |
6.5kw |
电压 |
380v |
设备材质 |
食品级不锈钢 |
设备性能 |
全自动 |
销售范围 |
国内外 |
公司名称： 河南中意隆机械设备有限责任公司
公司地址：河南驻马店市泌阳县河南省泌阳县南高速路口收费站向北500米路西
联系人：张先生
联系电话：17839955965
产品发货地：河南 驻马店市
公司主营：主营产品：饮料生产线设备 纯净水生产线设备 果酒果醋生产线设备 酵素生产线设备 茶饮料生产
自动酿醋设备 sus304不锈钢杨梅果醋生产线 苹果醋整套设备发酵设备的工艺流程
原果一清洗消毒一榨汁一果胶酶处理一果汁糖度调整一加葡萄酒干酵母（经活化）一酒精发酵一醋酸发酵一陈酿一过滤一桃杨梅醋一壳聚糖处理一离心澄清一调配一灌装一杀菌一冷却一检验一杨梅醋饮料 自动酿醋设备 sus304不锈钢杨梅果醋生产线 苹果醋整套设备发酵设备
选择成熟度高的果实，剔除杂物。将选好的30千克倒入缸内，加入45千克大曲，用木耙上下搅匀，在室温20℃时发酵15天。然后将发酵后的桃掺入350千克麸皮，用粉碎机打碎，放入缸内搅拌均匀，进行二次发酵。 二次发酵的温度不得超过40℃，为避免温度过高，每天需倒缸一次，约经10天，二次发酵完毕。发酵完毕后将发酵物装入淋醋缸中进行淋醋，将头醋淋过后的醋渣再浸泡10小时，进行二次淋醋。 醋成品色泽棕黄，稍有混浊，味芳香，酸而微涩。
自动酿醋设备 sus304不锈钢杨梅果醋生产线 苹果醋整套设备发酵设备酿醋设备发酵方式及结构原理
酸醋菌是一种生命力极强的细菌，其繁殖从不间断。这种单细胞生物可将发酵基质——酒精转化为醋酸。但这种生物细菌顺利工作要求有一定的条件和环境，如恒定的温度、的通气次数及底物与产物的浓度比等。一般条件下发酵过程反复连续进行，必须有配套成熟的工艺和相应的自动控制装置，才能高效经济地生产出食醋。
自动酿醋设备将生物菌床保持在一个特定的空间内，反复进行生化反应，优良的醋酸菌种在人工固化菌床中增殖发酵、积累产物。该机包括：电子监控自动上料、固化菌床系统、自动育种培菌均匀布气系统、冷热循环水系统、酸气酒精回收系统。备有手动、自动温控、时控操作选项开关。生产中，从进料口泵入调配好的营养液，部分通过自流均匀地穿过特制的固化菌床，菌床表层固化的醋酸细菌在不断运动中产生代谢物质。完成整个醋酸发酵需18—24小时，乙醇转酸率达90%以上。设备和配套工艺科技含量高，具有深层液体发酵和固化菌技术的核心，运行平稳，操作方便。
自动酿醋设备 sus304不锈钢杨梅果醋生产线 苹果醋整套设备发酵设备果醋工艺流程：
1、全固态发酵法工艺流程果品原料→切除腐烂部分→清洗→破碎→加少量稻壳、酵母菌→固态酒精发酵→加麸皮、稻壳、醋酸菌→固态醋酸发酵→淋醋→灭菌→陈酿→成品
2、全液态发酵法工艺流程果品原料→切除腐烂部分→清洗→破碎、榨汁(除去果渣)→粗果汁→接种酵母→液态酒精发酵→加醋酸菌→液态醋酸发酵→过滤→灭菌→陈酿→成品
3、前液后固发酵法工艺流程果品原料→切除腐烂部分→清洗→破碎、榨汁(除去果渣)→粗果汁→接种酵母→液态酒精发酵→加麸皮、稻壳、醋酸菌→固态醋酸发酵→淋醋→成品
常见适合做果醋的水果特性：
1.苹果苹果中含有丰富的维生素，苹果中的主要成分是碳水化合物，其中大部分是糖，蔗糖约4%，还原糖约6%-8%；酸0.5%，主要是苹果酸，芳香成分中的醇类占92%。用苹果酿造的果醋色泽为淡亮色，体态澄清，口味柔和，具有苹果的香味。
2.山楂山楂味微酸，微温、消食、健胃、行气、消积、化阏止痢、降压具有极高的营养和保健价值。蛋白质含量为0.7mg/100g，vc含量为89mg/100g，钙为68-85mg/100g，总黄酮为7.77mg/100g，其中黄酮对和心血管系统疾病有预防和治疗作用，保健功能十分显著。用山楂酿造的果醋澄清，褐色，酸味柔和、绵长，具有山楂特有的果香味。
3.水蜜桃味美浓香，营养丰富，用水蜜桃制成的果醋呈琥珀色，光泽度好，具有浓郁的醋香和水蜜桃特有芳香味，其酸味柔和，口感好，澄清透明。
4.桃素有“vc”的美称，营养丰富，一般成熟果含糖8%-17%，含酸量为1.4%-2.0%，由它制成的果醋富含多种及维生素，醋体颜色为草绿色，酸味柔和，具有桃特有的香味。
5.酸枣其果实为圆形、紫红色。经测定，酸枣含有31种矿物质和微量元素及多种维生素，其中vc含量高，可达到830-1170mg/kg。食用酸枣果醋可调节体液的酸碱平衡，对原发性及部分高血脂患者有较好的降压效果。
6.除以上水果品种之外，梨、芦柑、黑加仑、都柿、柿子、南瓜、沙棘等都可作为果醋含糖的酿造原料。
河南中意隆机械设备有限公司苹果醋项目设计整体特点：
1、本生产线充分考虑到投资人的设备投资，获取相应的产能及经济效益，节约了设备的投资，实现了投入产出比的合理；
2、考虑到客户实际与项目设备要求，本生产线设备安装定位采用分段定位，室外安装与室内安装相结合的方案，保障了现场施工及操作的合理性，以及良好的现场工作环境；
3、番茄酱生产采用低温真空蒸发器；同时低温状态大限度保留了番茄的风味物质与营养素。对于蒸发器冷却用水，设计上采用外蓄水池循环式补给，减少冷却用水的浪费；
4、整个工艺设计与管道连接布置均考虑番茄酱产品原有天然芳香成分的保留，整个降温与升温过程及物料传输都在短时间与短距离内完成，有效防止了热敏反映产生的风味物质逸失；同时也降低了番茄原浆在高温状态下氧化反映带来的品质破坏；
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