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公司名称： 河北冀探机械设备有限公司
公司地址：河北石家庄市河北省石家庄市高新区松花街与天山大街交口云科中心a座1406
联系人：王学志
联系电话：-17732306631
产品发货地：真空商用滚揉机
公司主营：机械设备、轨道交通专用设备、液压动力机械
一．工作原理：
是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，从而达到按摩、腌渍作用。腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力和保水性，通过滚揉、按压能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能
使添加料(淀粉等)与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩，口感好，出品率高。
二．设备特点：
1、全部采用不锈钢制作，圆形封头滚揉空间大，设计合理，运行噪音小。
2、桨叶圆弧形，独特设计，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害，使产品的柔嫩性和外观得到特高 。
3、防水电脑控制面板，用户可自由设定滚揉机自动正转，间歇、放气、抽真空。使该设备真正实现了自动呼吸功能。
4、可以有效地提升肉类的结着力、口感，改善肉类的结构，生产出来的肉类能够更好地达到人们对于肉类食品的需求，拥有着更好的市场与评价。
三．使用技巧：
1.全自动真空滚揉机的荷载量：全自动真空滚揉机在转动的时候，如果筒内的肉数量太多，转动则会受到很大的影响，搅拌不均匀，如果桶内的肉量太少，会导致滚揉过度，造成肉的肉质损坏，并且，消耗成本增大。我们建议满筒荷载量的60%左右，不锈钢真空滚揉机上下浮动5%之间，根据肉的密度而定。
2.滚揉间歇时间：在滚揉生产过程中，连续的滚揉是没有必要的，而且费神费力。通常建议在滚揉20分钟，休息5-10分钟之间。
3.滚揉时间：总的滚揉时间对产品的均匀性和标准化是很重要的。一旦采纳了一个可以生产出标准化产品的程序，这个程序或滚揉循环就应保持不变。
4.温度控制：一些专家认为在较温暖的环境中可得到更好的腌肉色。但是从产品的货架期、安全性和出品率考虑，在2-4℃下滚揉，当产品在8℃或更高温度下滚揉时，产品的结合力、出品率会明显下降，我们应该把质量放在*位。
5.真空度：真空在全自动真空滚揉机中发挥重要的作用，真空可确保盐水快速向肉块中渗透，有助于清除肉块中的气泡。由于真空使肉块膨胀从而达到一定嫩度。筒内真空通常抽到一个大气压的70%到80%。但真空度太高则起反作用，因为在高真空度下肉块中的水分被抽出来了。
6.滚揉方向：全自动真空滚揉机应柔和地推挤，提升、卷曲和摔落肉块以达到效果。设备应有反转功能，在卸料前滚揉循环的 后5分钟应反转，不锈钢真空滚揉机以清理出滚筒翅片背部的肉块和蛋白质。
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