品牌:通凡机械
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通凡机械 |
型号 |
tf-111 | |
加工定制 |
是 |
电机功率 |
2.2kw |
适用范围 |
饭店超市 |
重量 |
30kg |
产地 |
河北邢台任县 |
厂家 |
通凡机械 |
品牌 |
通凡机械 |
型号 |
tf-111 |
加工定制 |
是 |
电机功率 |
2.2kw |
适用范围 |
饭店超市 |
重量 |
30kg |
公司名称： 邢台通凡机械制造厂
公司地址：河北邢台市任县穆口工业区
联系人：陈贵敏
联系电话：15832917503
产品发货地：河北 邢台市
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通凡机械工艺过程
①和面洗面筋： 取高筋小麦面粉（未加面粉增白剂的面粉做出的凉皮最筋道）10斤加温水5斤左右和成软面团，静止醒发30分钟，然后在清水中揉洗出面筋，其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5-8小时（夏天放入冰箱冷藏室）。
②调糊：待上部澄清后沥出清水，再将精盐10克、凉皮精15克用少许80度以上的热水化开搅入凉皮糊中，打搅均匀。
③制皮：将旋子（似铜锣）内擦少许色拉油，取凉皮糊150克左右加入旋子摇匀，使凉皮糊均匀的摊开，放到锅内沸水上面，盖上锅盖，大火煮2分钟左右，取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮，以此类推。制作好后每张之间要擦少许色拉油，以防粘结，后用洁净湿布盖好，以防失水干裂。
④蒸面筋：洗出的面筋加点膨发粉上笼蒸熟，降温后切块备用。
⑤调拌凉皮：将旋蒸好的凉皮切成条，拌入面筋块、辣椒油、食醋、调料水、盐、味精、麻汁、黄瓜丝或熟豆芽等调料或小菜，即可食用。
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