品牌:诺帆机械
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诺帆机械 |
型号 |
ty_300 | |
灌制速度 |
200kg/h |
加工定制 |
是 |
功率 |
2.2kw |
电源电压 |
220v |
料斗容量 |
30l |
适用范围 |
食品加工厂，店铺 |
重量 |
80kg |
产地 |
邢台 |
厂家 |
诺帆机械制造 |
外壳材质 |
食品级不锈钢 |
重量 |
80kg |
产地 |
邢台 |
公司名称： 任县诺帆机械厂
公司地址：河北邢台市河北省邢台市任县邢湾镇孙家庄村
联系人：王诠鑫
联系电话：15612130726
产品发货地：河北 邢台市
公司主营：烙饼机、面团机
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肠是有很久的历史的，以前的肉类不能保存，放久了就会变质，于是聪明的先人们就发明了香肠这一保存肉食的技术，中国的香肠也有着很久远的历史，现在更是分为很多种类，每家每户的口味不一样，灌出来的东西肯定会有差别的。今天主要说下自制香肠的方法吧。
原料：净猪肉10斤(瘦肉9斤、肥肉1斤、瘦肥肉比9：1，用猪前膀肉)，配料标准：酱油2两、盐2.5两、白糖5两、曲酒3两、香油1.5两、味精1.5两、十三香适量、姜粉适量。(如为了香肠颜色好看，也可不放酱油。如不想吃有香油味的香肠，也可不放香油)，如自制四川麻辣味香肠，可根据自己的口味加入适量的辣椒面、麻椒面即可。
加工方法：剔去皮、骨、筋腱，切成1公分见方的肉丁，将上述配料与肉充分混合搅拌均匀，腌制1到2小时。先将肠衣洗净备用，然后进行灌制，每20~25厘米即可用绳结扎分节，直至灌满全肠。(也可把一条肠衣灌满后再进行结扎分节)，在这个装填过程中应该边装边挤紧，不要留有空气，保证将肠衣内的空气尽量排除干净。
将灌制好的香肠(结扎分节)盘绕、平放在托盘或篦子上，放在阴凉处8到12小时后再悬挂晾干。在阴凉通风良好的地方挂在竹竿上，晾5到7天后晾干(想吃软一些的晾4到5天，想吃干的可以多晾晒几天)。将晾好的香肠上笼屉蒸20分钟蒸熟，晾凉装保鲜袋放冰箱冷冻，香肠可保藏3到5个月。(不放入冰箱冷冻也可，将蒸熟的香肠挂在阴凉处，但时间长了香肠可越晾越干)。
这就是我家常用的制作香肠的配方，看上去挺复杂的其实特别简单，关键就是费个功夫，香肠主要分为川味香肠和广式香肠，说实话都吃不太习惯，广味的香肠有点甜，川味的又太辣了，这也是请教了很多人以后才固定的做法，比较的适合北方的口味，如果你感兴趣的话可以试一试。用这个配方，在家自制好吃的香肠，关键是干净卫生，而且吃的放心。
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