▓【产品介绍】：
披萨是当之无愧的街头美食，不论在世界的哪个国度，哪座城市，在大街小巷中总能找到让我们为之着迷的披萨，各种口味的都有。不可否认，披萨在全世界人民心中都是非常友好的存在。不过，披萨虽然好吃，却被很多人归..
【产品名称】：哪能学披萨制作
【供应商】：上海中萨实业有限公司
【联系人】：李荣杰
【手机】：13052049869
【联系电话】：021-36368182
披萨是当之无愧的街头美食，不论在世界的哪个国度，哪座城市，在大街小巷中总能找到让我们为之着迷的披萨，各种口味的都有。不可否认，披萨在全世界人民心中都是非常友好的存在。
不过，披萨虽然好吃，却被很多人归为高热量的不健康食品。在讲究健康饮食、营养均衡的当今社会中，的舌尖美味和超高的颜值加持更能聚焦披萨爱好者的目光。较之各色堆满大鱼大肉的披萨，纯素食披萨亦能带给大家品质的享受。
纯素食披萨怎么会好吃呢？你是不是对此深表怀疑。你是不是不喜欢某些素食的口感？悄悄告诉小伙伴们吧，其实纯素的披萨也可以超好吃。看似平淡无奇的搭配组合，也能满足大家对渴望美食的挑剔味蕾。那纯素食披萨怎么做好吃呢？
1精挑细选各式好食材 食材好，食才好
纯素食披萨听起来似乎没有太丰富的馅料，但这也只是一刹那的错觉而已。制作披萨的素食类食材真的不少，即便没有荤食类食材繁多，但种类也是非常丰富的。
比如各种常见的蔬菜，番茄（大番茄、小番茄）、罗勒叶、芝麻菜、洋葱（黄洋葱、紫洋葱）、菠菜、菌菇（蘑菇、香菇、鸡腿菇等）、西蓝花、花椰菜、南瓜、节瓜、茄子、洋蓟、芦笋、橄榄（黑橄榄、绿橄榄）、玉米、土豆、彩椒（青椒、黄椒、红椒）、西葫芦、胡萝卜、大蒜、黑胡椒等。
除了蔬菜，还有各种美味的水果，比如榴莲、牛油果、芒果、菠萝、黄桃、苹果、香蕉、蓝莓、树莓、火龙果、草莓等。此外，哪能学披萨制作，还可搭配松子、核桃、腰果、杏仁片、黑芝麻、玉米片等坚果谷物，会让披萨的卖相更为立体，口感更有层次，营养更加。
2创意搭配碰撞好滋味 有创意，有新意
上述列出了许多常见的素食类食材，而这些还只是冰山一角，丰富的食材可以衍生出很多种搭配组合，加上披萨料理师的创意和烹调技法（焯水、腌制、翻炒、煎烤等），便能制作出各种口味的素食披萨，既健康又营养，关键还非常美味。
pizza培训告诉你披萨饼馅料的科学摆放方法
01用量
馅料的使用量少了披萨会太单薄不好看也没卖相，顾客的心理落差就会很大，造成部分客流流失；而馅料的使用量多了，既增加了成本，又造成披萨不美观，堆砌太多馅料后，顾客取食时极易出现饼底和顶料分离的状况，也会影响就餐心情。
所以我们必须掌握好平衡度，馅料的使用量是有参考标准的，新手们一定要借助厨房称重器来控制馅料的克重。
温馨提示：特别是一些水分较大的食材，应用过多是会造成披萨饼湿漉漉的，会严重影响披萨的口感的。
02顺序
抹完底酱、撒完下层奶酪后，就是撒料了，而馅料的摆放和用量一样，都不能随意为之。先放什么，后放什么是有科学依据的。
比如不易出水的可在下层，而容易出水的可靠近外层，在利用链条烤炉烘烤时，可借助循环热风去除不少水分。如果是使用层炉烘烤的话，就得避免选择含水量太多的馅料，少用或不用上层奶酪，否则会造成披萨饼外观湿哒哒的啦！
此外，有些馅料也可选择烘烤后再放的，比如含水量的水果（如新鲜草莓）、酥脆的坚果谷物类（放置过早会吸收其他食材的水分，爽脆的口感就没有啦）等。
在制作披萨的过程中，一般就是按部就班地根据配方和步骤一步步去做，大家也都知道披萨烘烤时的温度特别关键。这真不是小题大做，只有懂得温度的重要性并运用好，才能从容自如地制作出零失误的披萨饼。
温 度
而dr.pizza这里所说的温度，并不是特指披萨的烘烤温度，因为在披萨制作的各个阶段，都需要各自适合的温度：
制备阶段需要适合的温度来抑制酵母菌无处安放的热情；
而在发酵阶段需要适合的温度来帮助面团君获得更深度的睡眠；到了烘烤阶段，更需要适合的温度来碰撞融合各式食材的诱人滋味。
一、制备阶段
水的温度
为更好控制和面过程的面团温度，防止搅拌后的面团提前发酵、过度发酵，在调制披萨面团时，选择用冰水混合物来和面，可有效降低面团的初始温度。冰水混合物的温度一般需控制在0℃~4℃之间，水和冰块的占比非固定，需根据不同时节来调整（水温/环境温度）。
环境温度
在和面制备面团的过程中，环境温度是直接影响面团发酵的，面团暴露在室温下的时间越长，就越容易提前发酵。因此，在厨房内和面制备面团时，一定要控制室温，尽可能保持恒定，不能过低、不宜过高，建议维持在18℃~26℃之间，一般要用空调来控制和调节环境温度。
二、发酵阶段
在面团发酵管理阶段，要特别注重温度、湿度和时间的管理，而控制面团发酵的环境温度便是重中之重。制备好的披萨面团摆放至面团周装箱内，均匀喷洒水雾保持面团湿度后即可进入发酵阶段。
应用冷发酵技术发酵的披萨面团需要摆放在冷藏设备中，而佳的发酵场所是风冷冷藏冰箱，冷气循环流动，温度均衡稳定，控温更，发酵更稳定，一般温度设定在2℃~6℃之间是合适的。
哪能学披萨制作由上海中萨实业有限公司提供。上海中萨实业有限公司坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支高素质的员工队伍，力求提供更好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。中萨——您可信赖的朋友，公司地址：上海市闵行区南华街55号10号楼4楼，李荣杰。
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