▓【产品介绍】：
1、保色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。..
【产品名称】：芒果脆低温油炸机价格-诸城长风机械
【供应商】：诸城市长风机械科技有限公司
【联系人】：隋经理
【手机】：13853673238
【联系电话】：0536-6329578
1、保色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。
2、保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。
3、降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中德气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。
真空油炸果蔬脆片休闲零食 与传统休闲零食的优劣势区分
果蔬脆片休闲食品
传统休闲食品
食用油
芥花油，富含60%不饱和脂肪酸，含油率5%-12%
棕榈油，饱和脂肪酸含量超过60%以上，含油率25%-35%
加工
真空技术，油温80℃以上，更好的保留营养成分
传统高温油炸技术，油温120℃以上
口感
酥脆可口，风味，保留产品的原味
油腻，口感差，容易上火
脱水
真空抽水，含水率5%以下
传统抽水，含水量高
添加物
不添加任何防腐剂品，不流失本身的口感及风味
为了将口感更具有美味，常添加香精、提味粉等人工调味料
营养价值
富含植物纤维，矿物质、碳水化合物和植物蛋白，补充人体所需
热量高，高温易产生致ai物质，芒果脆低温油炸机价格，危害人体健康
色泽以及形状
保持原有的色泽及形状
色泽及形状遭到破坏
保质期
12个月
尽快食用，容易回潮
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1) 炸油利用率高
真空油炸过程中油脂处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，降低了油脂接触空气而被氧化的机率;食品中的水分沸点降低，产生的蒸汽 压力较小，且温度低，油脂的劣化程度大大降低。
2) 油耗少
真空油炸过程水分汽化速度快，因而油炸成品组织多孔疏松，真空状态下脱油，减少油脂在油炸成品松散结构中的存留，脱油效果好，油炸成品含油量少。
3) 采用真空低温油炸技术，能在极短时间内迅速脱水干燥，获取含水量很低的食品，含油率低，脆而不腻，保存了食品原有的形、色、香、味，及维生素、矿物质、纤维等多种营养成分。
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