作者：www.chuju555.com/file_ccjj 编辑：中国中华厨具网来历：互联网

经济成长促使糊口体例发生转变，糊口体例的改变又为企业超出立异供给了实现的泥土，进而增进社会前进。厨房的工业化恰是这种转变和增进的成果。

经由过程深切研究我国饮食消费习惯的转变趋向，我们发现，此中转变趋向集中表现为：利便快捷化、健康营养化、立异特色化，信息来历多样化四个方面。“四化”的呈现，强逼食物企业改变传统的营销思绪，尽快顺应工业厨房这一新趋向。笔者认为，当企业发卖的不再仅仅是产物，而是一种更好的糊口体例，消费者就会兴奋地接管。消费者与企业相互增进。

用立异的产物推动糊口体例的转变，将成就食物企业新的市场和品牌。

产物研发：利便快捷化是第一属性

糊口节拍加速成为人们感触感染最深的转变，并直接致使良多行业的鼓起，好比快餐、动车、网购、快递等。做饭时候已成了消费者需要计较的主要糊口成本，更便捷的产物和服务将会遭到接待。可以预料的是，产物愈来愈“懒散”和“傻瓜”，消费者愈来愈“精明”和“理智”。

麻烦就是商机，有利便就有可能

产物改变糊口。速冻水饺改变了几千年包饺子的传统；熟肉成品让现代家庭从炖肉、炒菜中摆脱出来;忙了、懒了、累了的时辰，几多人脑子里第一个呈现的就是利便面。糊口节拍加速不言而喻，关头是谁可以或许用产物推动趋向，在市场中实现。

起首，制品、半制品是利便快捷的首选。美食人人喜好，利便才会吸引更多人消费。削皮马蹄和马蹄罐头让没有采办打算的消费者也愿意一试；浓汤宝让熬煮费时的高汤走进无数家庭饭桌。

可是，良多半制品菜仍然滞销，因为消费者并不但愿为简单的清洗和切割而提高采办成本。所以，企业要猜透消费者的心思，选择得当的品类进行深加工，省得出力不奉迎。要集中在需要华侈大量时候，或工艺对比复杂的品类，而不是什么工具进行清洗、切割、分装后就可以卖钱的。

其次，为了“懒”，人们的采办习惯正向采办次数削减，一次采办量增大改变。易于存储，利便大量采办的产物将获得青睐。“爆裂玉米”让人在家微波炉里轻轻一转就有香甜的爆米花；豆腐脑粉让人足不出户也吃到可口的豆腐脑;国联水产的水煮汉虾，利便存储，开锅即食。

厨房餐桌食物品类数不堪数，已实现利便化的屈指可数。可做的文章其实太多了。

简化采办渠道，没法谢绝的服务

除了做饭，去菜市场或超市买菜也是麻烦事。将来成长将是不出门、少出门也有新颖食材。谁可以或许供给这种便捷的服务，消费者的厨房就为谁打开。

网购已成为足不出户的“宅男”、“宅女”们衷情的采办渠道。此刻，北京、上海等一线城市网上购菜系统正在逐步形成。订单直接发送到该公司的绿色蔬菜出产基地，菜农们依照订单下田摘菜，颠末粗加工和包装后，蔬菜在24小时内被配送到指定的小区菜站。

新兴渠道最早测验考试的必定是年青消费者，他们喜好并易于接管新事物。唯一传统产物还不敷，若是将立异产物与新渠道想连系，将会最大水平唤起吸引年青消费者的乐趣，指导他们糊口体例改变。

分歧的商品品类，有分歧的发卖模式，只有拉近与消费者的距离，发现空白心智资本，才会占领市场，形成采办。獐子岛立异渠道模式，不单有专卖、商超、餐饮等传统模式，更有团购这种新兴渠道。獐子岛品牌深切人心，发卖和利润迅猛成长，成为中国海洋食物第一。

复合搭配，越“傻”越好

“今天吃什么？”相信良多人下班的时辰都在想，谁能不让消费者操心，谁的产物就有市场。操纵家常菜的经常使用搭配，将经常使用菜进行搭配或促销，告知他们“这么做也不错”，便可以形成有用指导，若是再有个调料包赠予，那就更好了。并且促销产物还能促成高价位配菜的选择，到达利润最大化。

家里瓶瓶罐罐最多的处所在哪?厨房和女人的打扮台。连化装品都起头“七效合一”，调味料也必需向“傻瓜”标的目的成长。复合型调味料已快速崛起。加加集团从“炒菜用老抽，拌菜用生抽”到针对面条的“面条鲜”，都让消费者不再为调味忧愁；各类专用拌菜、调面、烹虾、炸鸡调料、各类调味酱、暖锅底料等产物也各显身手。只要找对消费者喜好的口胃，小小调味料也有大市场。

品质晋升：健康营养缺一不成

糊口程度不竭提高，决议了食物加倍营养健康。可是，良多好产物在低价货面前却屡屡受挫，各类认证已不是最有力的证实，这就需要企业有用的指导，指导消费者承认企业的理念，快速融入这一趋向。

凸起差别，品质外化

要想吸引消费者，起首要有差别化。一方面在各类植、养殖、加工等方面深切发掘，形成光鲜概念，与通俗食物有用辨别；一方面经由过程卖场情况、特色渠道、个性包装、功能口胃等方面不竭强调身份，不但卖平安，更是一种糊口的品质的意味。德清源将其一系列生态养殖模式揭示在消费者面前，天然、健康概念深切人心，将鸡蛋打上“身份证号码”，更是品质保障。有了价值支撑，今朝尚没到达有机尺度的生态鸡蛋也能卖到一块多一个。

提倡品质糊口，推动习惯改变

万科已不是简单的房地产开辟商。“国际家庭栖身解决方案”不但仅是从建筑、景不雅、装修这些硬件上诠释现代糊口，更是从人们对栖身的精力，心理的需求条理上来追求最好的解决方案；宜家也不但仅是家具商，“简单糊口”，让消费者感触感染到糊口品质的晋升。

卖产物不只是卖营养、买健康，而是卖一种加倍健康的糊口体例，更有品质感的糊口。养乐多针对的是肠道健康，但注入的倒是“不喝养乐多的人是被时尚、小资阶层丢弃的人，是后进的人”，进而成为一种时尚、小资的标记;蒙牛敏捷崛起，是用“天天一杯奶，强健中国人”的标语，给乳成品打上健康糊口的标签;摄生专家们为何能“点豆成金”，因为他们起首推出的是健康的糊口体例。

此刻，“乐活族”崇尚“健康、欢愉，环保、可延续”的糊口理念，已成为一个有力的消费群体，你的产物可以或许完美的与这一理念连系吗？

分级比较，激起消费

有比较才有区别，俏江南曾推出两个菜单：一类是之前传统的菜单，另外一类则是有机类的菜单。固然看似传统菜单的价钱有所降低，但有了有机菜单的对比后，人们常常更加倾向于加倍绿色、健康，也是更加昂贵的有机菜品。

立异动力：发掘特色产物潜力

若是有特色食材，消费者还会选择天天吃老几样的家常菜吗，若是自己能做出异国风味，消费还会花大代价去西餐厅吗，这些立异和特色产物，谁先带给消费者，大市场就是谁的。吃喝都是文化。酒成为食物饮猜中一个怪异的品类，首要在于其所包含的深刻文化，选酒就是选文化。各类饮食文化的发掘和鼓起，恰是立异特色产物的出力点。

地区特产，带着文化走出来

此刻，物流和手艺的成长，良多特产已走出地区，但产物走出来还不可，魂还要跟上。獐子岛提倡“高贵海珍糊口”的糊口体例，奉行“海五珍”文化，借文化的导入安定企业成长。香草香草云南原生态暖锅在北京大受好评，消费者喜好它，不但是营养健康、极有特色的云南菜品，更是其整个店面和服务中，无处不在的云熏风情，让人们在富贵的大都会，体味到清爽的平易近族风情。

异国风味，纷歧样的风情

交流沟通的便捷，良多中国人对异国风味已不再目生。把异国风味做成潮水，消费者天然会追逐。洋葡萄酒比年突飞大进；韩国泡菜、辣酱已成为风行元素；日本摒挡也在逐步深切厨房餐桌；意大利通心粉在超市已不是罕见品种。

中餐文化，指导复古风潮

中国传统饮食文化积厚流光，摄生高潮鼓起就源于此。山西“沁州黄”将汗青上康熙皇帝爱好并亲赐“沁州黄”事务进行放大传布，推出小包装和小米营养米粉，“沁州黄”从此脱颖而出。发掘中餐传统文化，推动复古风潮，千变万化的中餐，没有做不到，只有想不到。

品牌传布：信息输出更多样

品牌就是品质和价值的保证，在食物平安警报频仍拉响的今天，消费者对品牌的需求大大加强。可是，我们的农产物大多仍是以原生态的模样没包装、没品牌，价钱高了卖不动，价钱低了只好降低质量降低成本，与“冒充伪劣”并肩作战，还赚不到钱。

工业化后厨时代，小包装、更便捷的产物使产物品牌化成为可能，有品牌的市场才会走向成熟。小包装食用油的崛起敏捷扫平散装油市场；品牌奶成品的昌盛，让无品牌牛奶无处偷生。

追求品牌，素质上是对更高价值的要求，品牌必需有充沛的价值吸引，若是只做概况文章，不是做品牌的做法，如许的空壳品牌也久长不了。现在，媒体高度发财，已到了无处不媒体的水平，企业必需针对自己的方针群体，选择最有用的宣扬渠道和最易为其接管的体例。

主流媒体指导消费习惯

电视、报刊等主流媒体依然起着主导性感化，可以有用指导糊口习惯的改变。可是，今朝大多烹调节目所教菜品需要原料多，工艺相对复杂，不太合适快节拍的糊口。反而是一些糊口栏目、移动传媒上播出的简单做饭法、做饭小诀窍更轻易被接管。所以，要指导消费者回归厨房，采办产物，起首要教给他们最简单的做饭方式，让他们一看就会，发生试一试的感动，进而影响消费习惯。这些信息与工业化的产物上市相连系，结果凸起。

bbc闻名的做菜节目family fare，菜肴俭朴而富有家庭气息，步调很是简单。只要严酷依照步调来做饭，必定可以或许好吃又都雅，指导了人们对自己建造食物发生乐趣。从而对食物市场发生了极大影响。主持人delia只要马马虎虎在节目里提到某种调料或者某种东西的名字，第二天这种产物就会发卖一空。她推出的how to cook系列册本上架以后，昔时英国的鸡蛋发卖便提高了10%。

口碑相传指导品牌选择

起首，互联网的普遍应用让口碑相传冲破传布慢、规模窄的限制，再次成为信息交流的主要渠道，采办之前参考收集评价成了良多消费者的习惯。其次，口碑相传相对告白更容易获得消费者信赖，提高消费忠诚度。是以，在良多超市都难见到的国货化装品，在网上迎来了采办高潮。第三，口碑相传可以或许让企业文化获得最大规模和强度的渗入，王老吉地动捐钱1亿以后，网上的敏捷传布，有用传达了平易近族企业负责任的形象，带来王老吉销量和品牌影响力的大晋升。

体验营销促成消费群体

消费者懒得走出来，企业和产物就要走进去。农产物的本身特点决议了，看得见摸得着的产物更轻易增进消费选择，尤其是新产物推出时，杰出体验更能说服消费者。

佐餐酱的代表仲景香菇酱将体验的重点放在小孩子身上，吃了还想吃的好产物，不单促成了就地成效，极强的产物力培育了大量忠诚消费者。

借重宣扬强化品牌实力

借重宣扬可以很是有用的进入消费者心智，晋升品牌实力。好比，武夷源座落在武夷山脉的生态茶厂，轻易与消费者原本的自然、健康认知形成共识；七彩庄园的全运会指定蔬菜，德清源的奥运供给商，华盛苹果的出口尺度像身价证一样，让企业敏捷树立身牌诺言；与有实力的科研和投资机构合作的研究项目，也是企业实力的证实。

借力糊口体例转变，并成为这种糊口体例的代表，是企业产物营销的至高境地。此刻，恰是农业财产化企业捉住转变顺势而上的大好机会，有远见高见的企业已看到这一点，并在敏捷步履，糊口体例转变很快就要成为一种稀缺的营销资本。

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