当今吃暖锅早已不再用曾粗笨的铜制暖锅了，不但不平安并且利用起来越是麻烦，平安环保的电磁炉成了绝对主推。

电磁炉打破了传统的明火烹饪体例采取磁场感应电流(又称为涡流)的加热道理，经由过程电子线路板构成部份发生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切 割交变磁力线而在锅具底部金属部份发生交变的电流(即涡流)，涡流使锅具底部铁质材猜中的自由电子呈旋涡状交变活动，经由过程电流的焦耳热(p=i^2*r)使锅底发烧。(故：电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉自己发烧传导给锅具，所以热效率要比所有炊具的效率均超出跨越近1倍)使器具自己自行高速发烧，用来加热和烹调食物，从而到达煮食的目标。具有升温快、热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体、对四周情况不发生热辐射、体积小巧、平安性好和外不雅美不雅等长处，能完成家庭的绝大大都烹调使命。是以，在电磁炉较普及的一些国度里，人们誉之为“烹调之神”和“绿色炉具”。

利用时，加热线圈中通入交变电流，线圈四周便发生一交变磁场，交变磁场的磁力线大部份经由过程金属锅体，在锅底中发生大量涡流，从而发生烹调所需的热。在加热进程中没有明火，是以平安、卫生。

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