目前国内高档食用油市场已成了橄榄油独家表演的舞台，品牌可谓繁多，价格可谓极高。一瓶750毫升的西班牙原产橄榄油卖价竟然达到了138元，是国产企业生产的普通油品的数倍。令人遗憾的是，另外一种在国外被誉为可以跟橄榄油媲美价格又相对便宜的米糠油却在市场上难觅踪迹。连日来，记者先后到多家大型超市，在林林总总的各类食用油中独独缺少米糠油的踪影。市场上为啥不见米糠油呢？

营养专家王富春介绍，米糠油就是对稻谷米糠榨取所获得的油，它具有很高的营养价值，含有丰富的ve、复合脂质、磷脂等几十种天然生物活性成分，不饱和脂肪酸含量高达80%以上。在欧美等发达国家，它是一种与橄榄油齐名的健康营养油，深受高血脂、心脑血管疾患人群喜爱，并早已成为西方家庭的日常健康食用油。尽管目前我国米糠资源丰富，但米糠油的生产和消费还处在起步阶段，年产量还不多，所以市场上很少见到。

哪些因素困扰米糠油的生产和消费呢？天津一家开发米糠油项目的工程师严峰告诉记者，米糠油生产目前还遭遇一些技术瓶颈。例如，米糠油营养价值高主要是因为其中所包含的不饱和脂肪酸多，但这种营养成分和空气接触后极容易发生氧化变质，因而不容易长期存放。另外，在食用过程中也要特别注意少接触空气，做到快用快吃。为了防止米糠油发生氧化，就需要向油品中添加抗氧化剂。所以这些因素都制约了米糠油的加工生产和销售。他说，要想把米糠油大量推向市场，还需相关技术的支撑。鉴于上世纪六十年代日本发生过的米糠油中毒事件，加工工艺要求很高，为此，一些生产企业相当谨慎。

宁河县一家大型稻米生产企业的技术人员告诉记者，他们每天加工稻米产出的米糠大约在30吨左右，因为缺乏深加工设备，所以基本上都卖给饲料加工企业。据这位技术员介绍，附近的几家小型米糠油加工企业，因为没有特别先进的生产设备，生产的基本上都是不能直接食用的毛油，而且产量很小，在市场上看不到他们的产品。这位技术员还介绍，因为米糠的有效营养成分保存时间很短，如果距离生产米糠油基地太远，米糠运输时间太长，其中的营养就会损失很多。目前稻米生产企业大都小而散，又没有米糠加工能力，最后只能把米糠卖给饲料厂。值得注意的是，就在国内一些食用油企业犹豫之时，国际食用油加工企业已抢先一步在黑龙江等地开始生产米糠油。

据业内专家测算，过去一向被认为不值钱的米糠，深加工后可产生很大的经济效益，每吨米糠深加工后的系列产品（米糠油等）总价值至少可提高2000元以上。此外，因为目前国内一些地区油料作物种植面积减少，从米糠中提取高质量食用油，对于减少对国外油料的过分依赖更具有战略意义。如此一个绿色健康的大循环产业实在应该在有关部门科技攻关和其他部门的多方扶持下尽快做大做强。

（雨筠）

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