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温度是情况身分中最主要的一个，厨房内温度的节制应该随季候的分歧而分歧，这是因为人体的体温会随季候的分歧做出调整而至。若是厨房的温渡过高或冬季太冷城市影响工作效率。

经查询拜访,在温度低于10℃时，厨师的腿和胳膊会感应发僵，而高于29℃时，厨师的心跳会加速而敏捷发生委靡。现代厨房中，情况温度的分歧不但可以对厨房的员工造成影响，并且对于摆放在厨房中的各类生、熟食物也有必定的影响。好比炎天在有空调的厨房里，出产人员加工食物原料，可以将出产好的原材料摆放在厨房中，一般火们不会担忧原料过久摆放影响原料的新颖度，安心水平较高；而相反闷热、湿润，无空调的厨房，出产时就要时刻寄望被加工原料的新颖水平，在这种环境下，很多厨房采取冷水浸泡或不竭换水的体例处置未贮存在冰箱内的原料。其其实现实出产工作中，厨师不成能将所有加工与未加工的原材料十足放人冰箱，大都是为连结一种操作上的利便，而将原料摆放于厨房中，凭经验感知原料的新颖水平，如斯一来厨房情况温度受气温的彰响呈现的凹凸不等，导致原材料变质、败北的概率大大增添，进而影响到出产的成本。是以，对现代厨房要求最好节制，定的情况温度除了厨房的自己情况温度外，厨房中一些诸如冰箱、蒸汽管道、热水、炉灶等城市在厨房出产时发生大量的热量。所以在对厨房情况进行改良的进程。

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