技术的发展为保障各类产品质量安全提供了一种可行的解决方案，近年来，我国加快推进重要产品追溯体系建设，以数字化、信息化、可视化手段提升产品风险管控能力。4月13日，山东省市场监督管理局发布关于应用“山东食链”开展食品安全追溯的通告，指出山东省市场监督管理局启用山东省食用农产品和食品信息化追溯平台(以下简称“山东食链”)，实行食品安全追溯信息化管理。

说到产品质量安全，食品安全作为不可逾越的红线，其质量安全把关不言而喻。面向层出不穷的食品安全事件和日益严峻的食品安全形势，多年来我国始终坚持加快建立健全食品安全监管体制，并通过开展食品安全专项整治行动、开展食品安全检测与食品安全快速检测、严格落实食品生产经营者主体责任等举措，强化对食品生产、食品销售、餐饮服务等多方面的监管，筑牢“菜篮子”、“米袋子”等多食品领域的安全防线。

在食品安全监管中，溯源作为一种可以追溯食品来源、食品检验信息等内容的手段，我国早在上世纪九十年代末就开启了现代食品溯源体系的建立和使用。在最近几年，食品溯源更加为人们所熟知则是得益于现代化信息技术的快速发展，可实现全流程溯源的数字化系统可以连通生产、检验、监管、消费等主要环节，也为监管方乃至消费者提供了一种溯源操作性更强、便捷性更高、普及性更广的方式。一个简单的例子是，随着现在大多数食品外包装上附上“身份证”，大家可以一键扫码查看相应的生产信息、产品信息，买得放心、吃得安心的消费环境变得更加可靠。

随着如今我国对食用农产品提出全面的“追溯体系”建设要求,以及可追溯体系建设在全社会推行开来，食品领域的可追溯体系建设日益加快，以地方为单位的食品安全追溯闭环管理平台上线使用，更是成为保障食品质量安全的一道重要关卡。据山东省市场监督管理局消息，该省将于全面启动“山东食链”。相关通知中指出，食品生产经营者可使用“山东食链”如实记录并保存进货查验、出厂检验、产品销售等信息，企业信息化追溯体系应与政府部门追溯平台对接，实现信息共享；已经建立追溯体系的食品生产经营者，可通过“山东食链”端口对接或批量导入等方式上传有关数据；未建立追溯体系的食品生产经营者，使用“山东食链”进行追溯管理。

尤其需要注意的是，通知中指出2022年6月30日前，山东省内食品生产经营者应当在“山东食链”上完成注册，并上链使用，应按照“山东食链”规程，准确、完整、及时上传各类食品信息。而自今年7月1日起，蔬菜、水果、水产品、粮食及其制品、肉制品、乳制品、食用油、酒类、保健食品、婴幼儿配方食品等10类食用农产品和食品，以及学校食堂、集体用餐配送单位、中央厨房3类餐饮单位，全部使用“山东食链”，先行实现全程追溯。