用猪血、豆粉等杂料浸泡加工后的猪肉，使其呈深红色，便冒充牛肉出售；甚至还添加硼砂等工业有毒作料，以达到保鲜和增筋效果。而这种做法竟然是“肉制品行业内的潜规则”！

记者昨日从南海检察院获悉，南海首宗“毒牛肉”案日前有了结果：被告人谭某涉嫌违反生产、销售伪劣产品罪，生产、销售有毒、有害食品罪，伪造国家机关证件罪等三宗罪，数罪并罚，一审被判处有期徒刑一年四个月，并处罚金人民币9万元。

-案情回放

今年42岁的谭某是南海本地人，2007年底开始在佛山市某农产品交易中心开设冻肉档出售冷冻肉。2010年1月起，他开始动起歪脑筋，将猪肉变身为“牛肉”出售。

据介绍，谭某每天从外地购入猪肉，其雇用的六七名工人就在加工厂内将猪肉切成片状，然后将猪肉片放入一种“红色药水”中进行浸泡、搅拌，直到猪肉片变成深红色的牛肉片模样。此时，肉片还可以增重一半。随后将肉片放入冷柜急冻，第二天凌晨送到市场，当做牛肉出售。

2010年7月26日，经群众举报，谭某的假牛肉被工商、质监部门查扣，谭某随后逃跑。工商部门在谭某的加工作坊里发现大量腐坏变质猪肉，从冰柜中查获大半袋硼砂。

2011年3月7日，负案在逃的谭某在南海区罗村被公安机关抓获。南海检察院随后介入假牛肉案。3月17日，南海检察院以生产、销售有毒、有害食品罪将谭某批准逮捕。

制假者说

我们从不吃自己制作的假牛肉！

据谭某交代，他配置的“红色药水”实际上是由猪血、豆粉、糖盐和水组成的染色剂。他从2010年1月开始用红药水制作、销售假牛肉，到被查获为止共计销售假牛肉10000斤，销售金额约65000元。

2010年7月1日起，他又往猪肉中添加硼砂等工业有毒作料，以达到保鲜和增筋效果。到被查获为止，共销售含硼砂假牛肉约2000斤。经质监部门检测，扣押的假牛肉中硼砂含量为3800mg/kg。

另查，谭某还涉嫌伪造上述肉食制品加工场的卫生许可证。

谭某被捕后抱怨道，他也知道加入硼砂是有害的，但这样可以多挣钱，而且同行也都是这样做的，是制肉行业的潜规则。谭某肉制品加工厂的工作人员说，他们从不吃自己制作的假牛肉，吃的都是谭某送完货带回的新鲜猪肉或鸡鸭肉。

检察官说

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