在北京市民中，每三个人就有一个人每天都要饮用牛奶；北京的牛奶日消耗量已接近2000吨，而这其中，有超过60%的牛奶都出自三元。每天喝的牛奶是否安全和放心，已成为每个消费者最为关注的事情。为此，记者走进三元双桥乳品厂，走近老百姓每天都要喝的那杯奶。

■品控员每天喝下超过1公斤牛奶

昨天，在三元的双桥乳品厂，品控员程金燕带着记者走到车间，随手从生产线上拿起一盒巴氏消毒奶，打开后先倒在手上观察一下颜色，之后便尝了几大口。“颜色和味道都正常。”程金燕说。她每天的工作就是要在生产中的各个环节品尝牛奶，凭借多年的品奶经验，她对牛奶的口味非常敏感，只凭口感就能判断牛奶是否纯正。仅仅是成品奶，她每天品尝的次数至少在22次以上，而每次品尝要求喝50毫升左右，这样算下来，她每天品尝的牛奶要超过2斤。“只要不是上班时间，我对牛奶看都不看。”

不仅仅是程金燕，包括送原料奶的奶车司机、生产线上的操作人员、车间主管、质检员等，都要对牛奶进行专业品尝，通过检测后才能进入下一道工序。据介绍，三元的整个生产线都有完善的品尝制度，在整个生产过程中，源自取样口的所有样品都要经过现场操作者、监督者、管理者和检验人员至少5个层面的人亲自品尝，合格后才能进入下一个环节。而这其中既包括煮沸的牛奶，也包括原料奶和半生不熟的牛奶。大家对此经常开玩笑地说，这就是在拿自己做“人体试验”。

■奶车司机都说三元的“事”特多

当密封的不锈钢罐车开到双桥乳品厂，司机下来的第一件事，就是要品尝它自己送来的原料奶。昨天，是奶车司机李师傅值班。“我们这些司机都知道，这三元的‘事’特多，检测的项目也特多。”一边说着，他一边把收奶员递过来的一杯加热后的牛奶喝了下去。“对于生乳要先观察颜色，乳白色或者乳黄色都是正常状态；其次是闻味道，生乳带有奶本身的香气，但是如果香气过浓或者过香，那就有可能是添加了某种添加剂，这样的奶我们是要拒收的。”品控员程金燕介绍说，“在品尝后认为合格的原料奶才可以拿到化验室做检测，28项理化检测指标达到要求了，就可以卸奶了。”

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