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私家煮意

图文/spring

【作者简介】

spring

崇尚“慢生快活”的spring是个美食美器的爱好者，曾做了10年出口手袋设计的她，爱旅行，爱园艺，爱书，爱杂货，爱家，热爱捣鼓生活中一切美好的事物，将平凡生活过得有滋有味。空余时间为朋友们订制私房甜点，享受着慢生活的乐趣。

去年秋天在香港搜寻美食的时候，我专门坐巴士去赤柱寻找传说中的珍妮饼屋jen-nysbakery。果真是酒香不怕巷深，著名的珍妮饼屋竟然藏在一栋小小的唐楼上，最牛的是，这间可谓简陋的小店里只卖三种产品，两款曲奇，还有就是凤梨酥了。这个凤梨酥还是季节性产品，每个慕名而来的顾客几乎都指明要买凤梨酥，而驻店的老伯，jenny的爸爸，就会很骄傲地说：“现在不是凤梨季节，要吃凤梨酥明年4月请早！”

喔！原来人家的凤梨酥不是用一年四季都有的现成凤梨酱做馅料的，人家真是现熬新鲜进口凤梨来做馅的，榨完的凤梨汁还会装瓶冰镇出售。据老伯自豪地说：“你不会喝过这么美味的凤梨汁啦！”哗，说得我口水直流，恨不相逢，只能苦等明年春夏再来寻味了！多么有原则的坚持啊！

我最敬佩这份执着宁可不做生意，也要保持品质！不能趁生意好就用现成的成品果酱来蒙混过关。正是这种真正热爱美食的人的执着和坚持，才能让这些手工产品一直保持水准，不会像很多国产的百年老字号一样，渐渐偷工减料，渐渐瑟微，最终被大家放弃。群众的眼睛是雪亮的，口味是刁钻的，不能当顾客是傻子啊。

这间小店，就像欧洲的家庭小作坊。不求扩充店面，开分店，开连锁，开加盟，只是沉住气悠然地做着自己应该做并且喜欢做的事情，父母帮女儿守着店铺，自豪地向四方来客介绍着女儿的拿手绝活，真是温馨！这，也是我的理想啊！终于现在又到了新鲜凤梨上市的时节了，让我也来学习这份执着，花时间，考耐心，为所爱的人，动手做真正有凤梨的凤梨酥吧！

【自制松化凤梨酥】

原料：

馅：新鲜菠萝一个，麦芽糖一汤匙，牛油10克，肉桂粉一小勺

皮：牛油70克，面粉100克，奶粉20克，糖粉30克

步骤：

1、新鲜菠萝切小块，略挤出汁水。

2、碎菠萝加麦芽糖，肉桂粉放小锅熬煮至浓稠成团。放凉，加入牛油搓成小团。

以上是网络信息转载，信息真实性自行斟酌。