护航农产品质量安全保护首府市民“菜篮子”（八）

农产品质量安全知识你知道多少？

民以食为天、食以安为先，作为我们每天都接触的农产品知识，其安全知识你知道多少？本期开始，我们将在宣传内容中穿插介绍基本的农产品质量安全知识，让我们一起来维护我们自己身边的农产品质量安全。

1、水产品有什么样的营养价值？水产品包括鱼、虾、贝、藻等各种水生动植物，如虾、蟹、蛤、海参、海蜇和海带等。他们营养丰富、味道鲜美，深受消费者喜爱。常见水产品营养价值如下：鱼类、虾、蟹等含有丰富的蛋白质，含量高达15%～20%，鱼翅、海参、干贝等干制品含蛋白质在70%以上。另外，鱼蛋白质的必需氨基酸组成优于肉类，因此生理价值较高，属优质蛋白。鱼肉的肌纤维比较纤细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，肉质细嫩，易为人体消化吸收，比较适合病人、老年人和儿童食用。

鱼类、虾、蟹等水产品含脂肪量很低，仅1%～10%,多数为1%～3%，并且多由不饱和脂肪酸组成，易被消化吸收，不易引起动脉硬化，更适合老年人及心血管病人食用。

鱼类还含有极丰富的维生素a和d。

水产品中还含有无机盐如钙，鳞，钾。海带、紫菜等海中植物，还含有丰富的碘和铁。

2、国家禁用渔药包括哪些方面？水产养殖中，禁止使用国家、行业颁布的禁用药物，渔药使用时按ny5071的要求进行，严禁使用高毒、高残留或具有三致毒性（致癌、致畸、致突变）的渔药。严禁使用对水域有严重破坏而又难以修复的渔药，严禁直接向养殖水域泼洒抗菌素，严禁使用新近开发的人用新药作为渔药主要或重要成份。

3、重金属污染对人体产生什么危害？重金属污染是指农产品的铬、镉、铅、砷、汞等重金属含量超标。其中重金属镉被列入世界八大公害之一，它有致癌和致畸作用，是对人体毒性很强的元素；砷被认为是肺癌和皮肤癌的致病因素之一，砷化物的毒性很大，属于高毒物质；铬也被认为是人的致癌物质；汞对人体的危害性也很大，“水俣病”即有汞污染食品所致。

4、为什么孔雀石绿被列为禁用药物？孔雀石绿有较大的副作用，它能溶解足够的锌，引起水生动物急性锌中毒，更严重的是孔雀石绿是一种致癌药物，可对人类造成潜在的危害。

以上是网络信息转载，信息真实性自行斟酌。