昨日（2月7日），深圳市市场监督管理工作会议召开。在今年，深圳市市场监管部门将狠抓食品安全监管，并且将启动深圳市餐饮服务食品安全示范工程建设。于此同时，深圳市还将加大食品抽样检验力度，不断扩大抽检范围，提高对食品抽检的频次，加强食品抽检后的处理工作。

像深圳市这样的地方城市今年不在少数，全国各地很多城市都将在今年对食品的抽检力度不断加强，并且采取必要的新手段，保障各类食品安全，提升食品的质量，尽量做到对人民身体健康负责。

但是，抽检力度的加大，抽检的频次增加，检测范围的扩大，还只是外部作用的体现，食品企业内部自身的安全意识不提高，自身的安全设备不升级换代跟上步伐，也只是治标不能治本，效果可能不会特别明显，所以，就需要食品企业不断提升自身的安全意识，对食品企业的安全设备进行及时的升级换代，才能内外兼顾，做到真正的安全有效，让人民群众吃上放心食品。

就以食品企业的安全设备升级换代为例，在安全设备当中，食品的灭菌消毒设备就极为重要，灭菌消毒也是食品在生产加工过程中特别重要的一环，及时的对消毒灭菌技术进行更新换代，比如采用目前已经很多食品企业广泛采用的动态消毒灭菌技术（nicoler），就能够对食品进行安全有效的消毒灭菌，并且能够应用于食品的生产、加工、灌装和冷却各个环节。据上海康久消毒技术有限公司工程师周立法介绍，这种消毒灭菌技术的杀菌原理是通过特殊的脉冲信号使nicoler发生腔产生逆电效应，生成大量的等离子体。在负压风机的作用下，污染空气被抽进发生腔内，带负电细菌被分解击破，整个杀菌过程只需0.1秒，再经药物浸渍型活性炭等组件二次杀菌过滤后，受控环境保持在“无菌无尘”标准。由于在对车间消毒时，人可同时在车间内工作，所以，该杀菌技术也可称作为“食品动态杀菌机”。

所以说，加大食品安全抽检力度固然重要，食品企业自身的安全意识提高以及食品安全设备更新换代更加重要，只有标本兼治，内外合力作用，才能达到应有的效果，才能生产出更加安全放心的食品，提供给广大的消费者。

作者朱帅

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