近年来,山西老陈醋积极开疆拓土,努力扩展发展空间,山西醋产业步入发展快车道。

1月31日，山西老陈醋集团有限公司的美和居陈醋酿制技艺荣获 "国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地"称号，成为山西省惟一、全国酿造技艺类项目惟一的入选企业。这表明山西老陈醋的文化内涵在不断提升。截至目前，山西省老陈醋专卖店在全国已开办了188家，老陈醋的市场份额也在不断提升。推荐阅读消费者超市买到假鸡蛋 蛋黄韧性超乒乓球(高清组图) 1月cpi或暂停回落思念牌汤圆被曝吃出创可贴 中电联：今年电力缺口4000万千瓦债务大限将至 希腊面临艰难时刻 组图：有钱也进不去的世界禁地[股神争霸] 涨停王浮出水面水皮：我对facebook上市的看法

尽管如此，品牌效应差、生产企业分散、同行压价竞争、资金短缺等因素仍制约着山西醋产业的发展壮大。随着江苏"镇江香醋"、广东"海天"、河南"佳佳"等醋品牌的迅速发展，山西醋产业发展空间受到挤压。山西醋产业正面临着一个重要课题：何时才能畅销全国。

破除桎梏整合做强

山西是产醋大省、消费大省，却不是醋业强省。2008年，全国食醋总产量约300万吨，山西占到10%。业内人士指出，从山西老陈醋发展水平看，山西食醋年产量应该达到150万吨，占到全国的半壁江山。

近年来，山西省食醋年产量节节攀升。2011年，全省食醋实际产量达73.54万吨，已占全国年总产量的20%多。山西省食醋产量位居全国之首，效益也不断增加，但传统的小作坊和"单打独斗"的发展模式以及行业间的恶性竞争，却使行业利益严重受损。

山西省酿醋行业协会会长曹文杰认为，影响山西醋行业发展壮大的根本原因在于"散"。行业集中度不够，没有公认的行业龙头企业带动发展。内斗、内耗带来的后果是：企业的利润大幅减少，资金短缺又直接影响了企业购置设备、更新技术、扩大产能、建设品牌，这严重削弱了山西醋行业的竞争力。低层次竞争、恶性循环严重制约着山西醋产业的发展。

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