“德芙黑巧克力正面标有66%的可可，背面小字里写着可可脂含量只有20%，这不是骗人嘛！”近日，张小姐致电晨报健康周刊，质疑德芙“66%可可醇黑巧克力”所标注的可可脂含量不实。张小姐说，听说高浓度巧克力有抗氧化、保护心脑血管、瘦身等诸多好处，所以会特别选购黑巧克力。“以前都是在网上买国外品牌，最近在超市看到德芙也出高浓度黑巧了，就决定买回来试试。”张小姐试吃后觉得味道淡，不像高浓度黑巧，再仔细观察产品包装后，发现此款黑巧克力的可可脂只有20%，“那为什么要标66%？这不是骗人吗？”带着张小姐的问题，记者近日采访了德芙公司。

德芙：66%是“可可含量”并非“可可脂”

记者以消费者的身份致电德芙客服热线，客服人员称66%是可可含量，并不是可可脂的含量。当问及66%醇黑巧与普通黑巧的区别时，客服人员回答说，66%的会稍微苦一点。

据了解，可可脂又称可可白脱，是从可可液块中提取出的乳黄色硬性天然植物油脂，是一种非常独特的油脂。而“可可含量”正规的说法应是“总可可固体物”，它是可可液块、可可粉的总量，包括可可脂。

记者在“百度知道”搜索“德芙66%黑巧克力”，发现也有不少消费者在质疑德芙此款产品可可含量问题，那么“可可含量”与“可可脂含量”分别是什么？哪个代表黑巧克力的好坏呢？

在豆瓣黑巧克力小组上，“黑巧达人”认为可可脂含量是评判黑巧优劣的指标，“可可脂是一种昂贵的坚果类油脂，优质黑巧克力可可脂含量30%～40%，黑巧克力可可脂含量在35%～55%的其品质更高。可可脂是天然脂肪，是衡量巧克力纯度的指标。”据了解，可可脂是一种坚果类油脂，价格较贵，巧克力中若含比例较高的可可脂则会使其口感更柔滑润口，是考量巧克力品质的指标之一。

专家：两个条件“锁定”健康黑巧

同样是高浓度的黑巧克力，为何有些苦涩、有些甜呢？记者在超市中购买了瑞士莲、金帝、心之、德芙及好时5种常见品牌的黑巧克力，其可可含量、可可脂含量与配料(见表)。

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