新华网乌鲁木齐1月12日报道：（记者杜静）在有“瓜果之乡”之称的新疆，“围着火炉吃西瓜”是一桩让人津津乐道的美事。如今，随着塔里木盆地瓜田枣园的扩大，这里又出现了新鲜瓜果“冻”着吃的新鲜事。

在塔里木盆地东南缘的若羌县，记者见到了在当地种瓜种枣的刘三海。他介绍，“冻干瓜果”就是将甜瓜、红枣、桃子等水果在零下25摄氏度～零下30摄氏度冷冻，再在真空状态下直接将瓜果中95%左右的水分从冰态升华为气态去除，这就是“真空冷冻干燥”，简称“冻干”。这种技术既保存了瓜果原有的营养成分，还能储存瓜果的香甜口感。

如今，光热条件适宜的塔里木盆地正在成为我国著名的“大果盘”，这里出产的红枣、葡萄、石榴等量大质优。据自治区统计局调查，截至目前，新疆瓜果“原”字号产品仍然占到销量的80%以上，运输损耗和市场波动经常让果农和果商损失颇大。

去年入秋以来，再获丰收的塔里木红枣销路艰难。刘三海却并不担心：鲜果行情好时，一样外销；行情不好，可以深加工成“冻干”，承受市场波动的能力大增。

记者了解到，冻干食品一般用在航天工作中，这一加工技术一旦得到大面积推广，新疆瓜果外销保鲜难、运距长等问题将得到缓解。

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