东方网1月11日消息：据《新闻晚报》报道，羊肉糕，上海人又俗称冻羊肉，是冬天常见的下酒熟菜。然而，由于今年羊肉价格大幅上涨，家住斜土路的李先生发现，最近买回来的冻羊肉水分明显变多了，几块切好的冻羊肉甚至只见冻不见羊肉。

上海市肉类行业协会专家林荣泉表示，冻羊肉主要由熟食店加工，用于零售或销往一些中、小饭店。由于对于冻羊肉中羊肉的比例没有统一规定，消费者购买时要特别当心。

读者反映：只见冻不见羊肉

“买的时候没在意，回家装到碗里才发现，有三四块冻羊肉里几乎没有肉星子。”近日，家住斜土路的李先生致电本报新闻热线反映，菜场旁的熟食店里卖的冻羊肉水分太大，他去理论的时候店主还振振有词，称成本上去了，不多加点水不行。

李先生告诉记者，每年冬天他喜欢经常买些冻羊肉回来当下酒菜，有时候去小饭店和朋友聚餐，也喜欢点这道菜。“羊肉被炖得很烂，嚼起来酥酥软软的，边上包裹着肉冻，入口即化。”李先生对这道菜情有独钟，还曾特意向厨师讨教过烧法。

“可惜烧制过程复杂，家里弄太麻烦。”李先生说，先要将羊肉浸泡、切块，随后将羊肉块、白萝卜等一起放在锅中旺火烧开去掉血污和腥膻味，然后捞出羊肉等，放到大盘加调料用旺火蒸，最后将汤汁浇在羊肉上，待冷凝成晶莹透亮的糕状，切块就能食用。

李先生气愤地说，过去他买的冻羊肉，冻只是极少一部分，现在买回来半斤冻羊肉，倒有一半是冻，有的甚至整块都是冻不见羊肉。“如果只有冻不见羊肉，索性改名叫‘羊汤冻算了。”李先生说。

记者调查：商家加水降成本

昨天，记者在浦东多家熟食店采访时发现，冻羊肉的价格在每斤28元左右，旁边的白切羊腿肉的价格则要每斤56元。

“买回去自己家里吃，肯定是羊腿肉好。”在莲园路上的一家熟食店，店主向记者推荐道。据这名店主介绍，去年白切羊腿肉的价格在每斤36元左右，今年每斤肉的价格涨了20元，但因为羊肉季节性强，因此来买的人仍然很多。

“农贸市场的批发价一直在涨，有的生羊肉一斤也卖到30元以上，我们不涨价不行。”眼看记者嫌羊腿肉价格贵，店主指了指冻羊肉说，“要不来点这个也不错，喝酒的人都喜欢。”

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