中共中央机关刊物《求是》杂志社旗下的《小康》杂志与清华大学6日联合发布《2011～2012中国饮食安全报告》。
报告显示，80.4%的人对当下的食品没有“安全感”，91.3%的受访者非常关注食品安全事件。同时，报告里面提到了消费者最不放心的是熟肉制品，其次是膨化及油炸食品、鲜肉、乳制品和蔬菜。
同时，受访者还认为生产加工、检疫检验和食品安全监管体系这三大系统是食品安全潜在风险最大的环节。
调查1
熟肉制品消费者最不放心
调查显示，63.7%的受访者认为我国食品安全形势严峻，80.4%的人对当下的食品没有“安全感”。食品安全状况已经严重动摇消费者的信心。
调查还发现，绝大多数的受访者非常关注食品安全事件，过半数的受访者不满意当前的食品安全状况。尽管有关部门加大了对食品安全的监控，但仍有超过半数的受访者认为2011年的食品安全状况比2010年更糟，同时，超过半数受访者认为政府在食品安全方面监控力度不够。
调查显示，熟肉制品、膨化及油炸食品、鲜肉、乳制品、蔬菜是中国消费者最不放心的五种食品。记者查阅该报告发现，有一半多的受访者对熟肉制品最不放心，在十大最不放心的食品中，这也是唯一一个有50%以上受访者认为不放心的品种。
分析
安全感越低百姓越关心
北京大学社会学系教授陆杰华表示，之所以老百姓越来越关注食品安全事件以及对食品没有“安全感”，是因为随着媒体的曝光，食品安全事件频频上演。
除此之外，随着社会的发展以及生活水平的提高，人们对自己的健康更加重视，而跟老百姓息息相关的餐桌食品安全更是重中之重。
调查2
风险环节生产加工最担心
实际上，在十大最不放心的食品中，对加工过程等环节的不信任也反映到了受访者的选择上，64%的受访者认为生产加工环节最让人不放心，其次是检疫检验环节、食品安全监管体系、以及食品风险监测和预警等。
记者从十大最不放心的食品中发现，熟肉制品、膨化及油炸食品、鲜肉、乳制品这四类食品在加工过程中，人为因素比较大，因此受访者不放心其中的加工过程。
调查3
政府落实监管最利于提高安全
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