“小户人家”的年夜饭可以有新选择

早从去年10月份起，杭城的年夜饭市场便进入一个“抢购旺季”。不少知名餐馆表示，不问价格、不问菜单就焦急下单的顾客也不在少数。

“除夕夜当晚哪怕只做10人桌生意，已经很考验餐馆后台了。”莫干山路上一城一味餐馆老板王建明表示，餐馆的10人桌订餐生意已经接到正月十五了，只能谢绝小桌生意。记者了解到，基本上除夕夜当天下午两点半，餐馆员工已经要陆续到岗，排桌、配菜；4点开始，全体员工将备战接下来异常繁忙的“年夜饭”。

“不仅如此，几家门店推掉了年夜饭生意，提前关门。这样才能把所有的员工整合起来，保证当晚的服务员数量和质量。”王建明表示，多数顾客还是习惯把年夜饭定义成“团圆饭”，喜欢人多热闹。“目前餐馆推出了四五款10人份年夜饭套餐，一般不接受客人的临时订单。”

“为了做好这顿年夜饭，1月22日当天，龙游路店和耶稣堂弄店暂停了中午生意。”白鹿餐馆老板周文源表示，考虑到厨房备菜难掌控的情况，当天一般都只推预先排好菜单的套餐。

在采访中，多数普通中餐馆表示无力兼顾“小桌”生意，并表示，当天的食材进货价波动特别大，海鲜价格还有可能出现成倍地跳涨。“辛苦忙活一晚上，也未必能赚大钱。”有餐馆老板抱怨。

本报记者祝瑶

早报报道：“两个人也能下馆子吃顿团圆饭吗？”祖籍东北的吕先生询问，因为妻子怀孕近30周，为了避免舟车劳顿，今年打消了回老家过年的念头，想在杭城度过第一个除夕夜。可眼下，吕先生却发现，杭城打算做“小桌年夜饭”的知名餐馆却为数不多。

除了10人桌的年夜饭一律高悬“告罄牌”。元旦一过，双人桌、四人桌的年夜饭也逐渐进入预订收尾期。记者了解到，在除夕夜当晚，本身就颇为稀缺的“小桌”，似乎成了多数餐馆难以兼顾的“鸡肋生意”。

面对小桌年夜饭“难开席”的情况，有网友“小狮”支招，不妨试试找几户脾性相投的朋友，一起共度除夕夜。“三户人家一凑，至少能有6人了。”也有餐馆老板建议，对老底子习俗要求不高的顾客，也可以试试把“年午饭”当成年夜饭。

另据记者了解，杭城部分个性餐馆、西餐厅、料理店还是秉持“中外结合”的餐厅路线，推出单人、双人年夜饭。

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