随着三亚旅游市场国际化程度不断升级，越来越多“原装进口”的世界美食深入到三亚餐饮服务中。这些国际餐厅是怎样在“异乡”站稳脚跟，并取得良好口碑，被人们广泛接受的呢？为了避免“水土不服”，他们又有什么独特的经营之道呢？

口口相传客源不断

近几年，日本料理以其新鲜的食材、精湛的手工和传统的烹饪越来越受人们的追捧，逐渐成为健康饮食的代名词。12月22日，记者在三亚万豪度假酒店江户银日餐厅看到，这里分为寿司制作区、铁板料理区和清酒展示区，通过独立开放的厨房专区，可以看到厨师们加工食物的过程，餐厅能容纳80人左右，其中有5个包厢。

伴随着日式乐曲，品尝着融合了海南本地新鲜食材的日式美食，观赏着繁复的制作工艺，仿佛时光流转，又嗅到了日本江户时代的古老气息。

谈及餐厅的制胜“秘诀”，酒店市场传讯总监林群一直强调“做好自己”，“酒店多是回头客，我们主要是靠自身努力，在各方面争取做到更好，让客人用餐完满意而归，这样就能靠老客人口口相传，带来新客人。”

林群介绍，首先菜品口味必须要地道，比如餐厅有丰富的日本清酒收藏，既有口感醇和的纯米酿造也有清甜可口的青梅酒，搭配不同的菜品，让客人体验到正宗日本料理的精髓所在；其次，贴心周到的服务体现在每个角落，仅仅是特色开胃菜、欢迎茶和带有柠檬香味的手巾，就令人对即将开始的美食之旅充满期待；再次，考虑到三亚跟日本的气候不同，餐厅的主要原材料除了从原产地空运而来，也会融合本国及当地的特色进行改良，比如海南的海鲜和蔬菜、东北大米、德国粗盐、澳洲牛肉、日本酱油等，但求有机、生态且口感佳。

个性主厨热情好客

提起三亚河西路的阿曼多巴西烤肉店，不少外国人都禁不住竖起大拇指。“巴西大厨verygood！”12月23日，记者在现场体验时，来自韩国的小伙金敏秀用夹杂着简单英语词汇的中文连连称赞。

金敏秀口中的巴西大厨，就是阿曼多。阿曼多原名也不叫“阿曼多”，是店主张先生送给他的中文名字，并以此作为烤肉店的店名。这位35岁的巴西人，靠着一手地道的烤肉技巧，多年来在中国走南闯北，去过长沙、北京、上海等多个城市，最后选择留在三亚。

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