所谓电能替换，首要是指操纵电力能源取代煤、油、气等常规终端能源，电能替换是指在终端能源消费中，用电替换煤、油、气的消费体例，如电动汽车、电磁厨具、热泵、电汽锅、电采暖、口岸船舶岸电等。电磁厨具推行就是此中落实电能替换计谋的主要行动之一。10月28日，广州供电局在大学城举办了“时尚电糊口”2016年电磁厨房体验交流会，向广州市多所知名高校代表、媒体介绍了电磁厨具机能优胜、卫生平安、低耗能的长处。

高校食堂烹调新主张：环保节能电磁厨具培养绿色厨房

勾当现场，多名大厨亲身示范操作分歧种类和功能的电磁厨具，如800单头大锅灶、400单头单尾小炒灶、四头红外煲仔炉、千度烧电烤炉等，烹调了干爆雪花牛肉粒、菜远炒鸡肾、西芹炒脆鲩等多道考验“锅气”的炒菜，宾客品味菜肴后，纷纭对味道与火候赞不停口。同时，手艺人员还经由过程专业电磁辐射检测设备，即场测试了电磁厨具的辐射指数，所测成果远远低于国度划定的平安尺度，消弭了大家对电磁厨具的平安疑虑。

据介绍，电磁厨具作为“绿色厨房文化”的高科技产物，比拟传统厨具，具有更高效、更环保、更平安等诸多长处。电磁厨具没有明火，不会烧伤，没有爆炸的风险，机能上加倍平安靠得住。电磁厨具热效率高达80%以上，加热时候比传统灶具缩短30%，用电成本较传统灶具燃料花费低40%-75%，经济实惠。

据介绍，某大型单元食堂在广州供电局的指导下，先行一步迈入了无明火绿色厨房的时代，该单元食堂为2500人供给伙食服务，每一年大约耗损柴油费用约70万元。之前利用柴油燃料不经济、不环保，存在平安隐患。该项目采取合同能源经管模式(简称emc)进行革新，新增电磁厨房设备16台，配套增容800千伏安供电容量。实施后，该单元食堂一年综合节俭能源费用约40万元。

实施电能替换乃大势所趋，对于低碳糊口的缔造和情况护卫意义重大。奉行“以电代气”、搭建电磁厨房无疑是践行电能替换的最优冲破口，高校的食堂在这方面有很大的空间与潜力。本次电磁厨房体验交流会，旨在经由过程简单有趣、切身体验的形式，把电磁厨房的理念和手艺延长至全市各高校食堂中去。

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