回顾历届奥运会，不少体坛健将栽在“尿罐子”里，运动员要慎吃肉、慎喝水，以免祸从口入。2014年青奥会时，南京的供奥食品如何保证安全？南京市质检院国家农副产品质检中心食品检测室日前取得了江苏省首个兴奋剂检测资质，在青奥会时，他们将承担起对qs标志的食品入口前检验把关的工作。

根据国家认监委发布的奥运食品违禁药物控制检测项目，对奥运食品兴奋剂检验中包括四大类项目：合成类固醇、β受体激动剂、糖皮激质类、其他类。而这4大类又包含了数十种兴奋剂种类，其中大力补、黄体酮等都属于合成类固醇，被大家谈之色变的“瘦肉精”则属于β受体激动剂，而很多皮肤病药膏中经常出现的氢化可的松则被列入糖皮激质类。

食品检测室主任凌睿介绍，青奥时，食品检测室将承担起对有qs标志的食品检测工作。有正规厂家生产的食品，例如牛奶、真空包装的板鸭、蛋糕等都在检测范围。这些食品要经过出厂前、到运动场地后再检等多次检测。有qs标志的食品，也有含兴奋剂的风险吗？原来兴奋剂有可能存在于牛奶、肉类、蛋类等动物源性食品中，像有些养牛场为了防止奶牛生病，在饲料中会添加药物，牛奶生产加工过程中没有避过停药期，奶牛代谢不完全，兴奋剂在成品牛奶中就会有残留。这些兴奋剂残留即使极其微量，对运动员尿检也会产生很大影响。

凌睿介绍说，中心今年6月份通过了江苏省检验机构兴奋剂检测项目资质认定，江苏省兴奋剂激素类检测重点实验室已经申请成功。目前检测室具备检验100多项兴奋剂激素类检测能力。

兴奋剂检验是否也像添加剂一样可以实行快检？对此，凌睿表示，快检不是标准方法，按照奥运会惯例，所有批次食品都要进行兴奋剂检测。目前正在做科研，争取最短时间出具检测报告。

（宁质监王亚楠）

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