大大都人都吃过快餐，首要是因为它很快速，对于赶时候的上班族来讲确实是一种很好的选择。非论是中式盒饭、米饭套餐，仍是西式汉堡、炸鸡腿等等，相信很多人都吃过。快餐，已不是一个新话题，但倒是一小我人都熟习的“身旁”的话题。

在大大都上班族之中，大大都人常吃快餐，且常常吃中式快餐的人数根基上是吃洋快餐人数的一倍。

中式快餐经营还贫乏什么？

。在受访者中心，29.3%的人在曩昔一个月中没吃过快餐。8.3%的人记不清吃过几回快餐，在吃过快餐的62.4%的人中平均每人一个月内吃过9.06次快餐，最多的90次，起码的1次。

最近几年来，中式快餐与洋式快餐大战始终不竭，查询拜访成果显示，21%的市平易近最常吃的是米饭套餐这种中国式的快餐，但值得注重的是汉堡包这种典型的西式快餐直逼厥后，所拥有的客户群体比例仅比米饭套餐低不到百分之一。饺子、馄饨、面条等面食也是颇受接待的。

除此以外，查询拜访还发现对比常吃快餐的时候在晚饭的人比早饭的人多，但午时吃快餐仍然是最多的。

查询拜访成果还显示：33.69%的人最常吃的快餐是西式的，而61.73%的人最钟情的还是中式快餐。

中式快餐，应扬长避短

然而，我们又不得不看到中式快餐与西式快餐“较劲”的另外一面：我国传统餐饮工艺尺度化水平低，制约了中式快餐的成长。大成永和食物（北京）有限公司营运及行销资深司理杨炳坤坦言，国外的食物对比纯真，汉堡包、三明治就是主食，种类对比少；而中国饮食物种太多，工艺复杂，这既是优势，也是制约中式快餐成长的障碍。麦当劳、肯德基的食物，烤一烤，炸一炸，就这么简单。而中式快餐，煎、炒、炸……有分歧的工艺。统一种食物，竟也千差万别，好比同为面条，就有酸菜面、甜酱面……北方人爱吃粗的，南边人爱吃细的，各不不异。快餐是快速组合食物。若何实现传统餐饮食物的尺度化，需要摸索。

作为一种以工业化出产为根基特征的财产，快餐业对加工基地、机械设备等根本举措措施扶植的一次性投入要求很高。而此刻的中式快餐企业的资金大都来自平易近间，对比分离，显得实力不敷雄厚。是以，资金问题是制约中式快餐成长的一个主要身分。现在，自我堆集、滚动成长还是中式快餐企业的遍及环境。相关政策与行业撑持不配套、服务性机构成长迟缓，也是制约快餐行业成长的主要身分。今朝专业化组织与相关的社会性服务机构成长迟缓，还没有全国性的快餐专业组织，未能对行业与企业的成长起到撑持感化。

谈到中式快餐在成长进程中最欠缺的是什么，北京肯德基有限公司市场总司理刘建明提纲契领地指出，是经验。

简直，现代西式快餐的成长已有几十年的汗青，形成了一套完美的科学经管法子。而我国成长中式快餐的汗青才10多年，经管现代快餐企业的经验十分匮乏，对连锁理论及初中熟习的人材，其实是少之又少。10年来，中式快餐企业照猫画虎，不竭试探，其实质是一个不竭向洋快餐进修的进程。这傍边避免不了如许或那样的误差。此中，第一个误差是定位掉误。

洋快餐有他们的消费定位，他们在我国的方针顾客群是青少年，是家庭组合。而一般成年人更喜好中式食物。只有在有了明白的方针顾客后，才能进行食物设计，供给响应的食物，定出适宜的价钱。应该说，中式快餐在知足消费者口胃上没问题，但订价高就不免“和寡”。一些中式快餐店“模仿”西式快餐店订价，成果是：很多消费者进去消费后经常会发生如许的设法：这里的豆乳与早点摊区别不大，怎样会3元一碗？葱油饼的味道并不比家里做的香几多，却要价6元一块。中式快餐店里的食物都是中国老苍生们平常吃的工具，价钱却比泛泛消费的贵出很多多少。这或许是很多人花一样多的钱却愿意选择麦当劳等西式快餐的原因，因为最少花钱多了一份新颖感。

中式快餐的另外一个误差是在连锁经营上急于求成。却不知，因为缺乏科学经管的能力，开店越多，问题也随之增多。另外，一个成熟的快餐企业，除了供给甘旨的食物外，还应向客人供给舒适的就餐情况和服务。今朝的中式快餐餐厅，大多纯真作为发卖食物用餐的场合，服务上有很大欠缺。

中式快餐可否“火”起来

无庸置疑，成长中式快餐的前提正在成熟，正在改良。今朝，北京、上海、天津、广州等大城市，跟着市场经济和消费市场的活跃，“外食生齿”在增添，为快餐业的成长供给了需求。颠末10年摸索，已根基形成了中式快餐的成长思绪，奠基了此后成长的杰出根本。

据国度内贸局服务消费司统计，在1996年，全国专业快餐公司只有800个阁下，快餐网点40万家，快餐业年工农业额约400亿元。到1999年，全国快餐企业与经营网点到达80多万家，快餐业营业额实现750亿元，营业额比上年增幅20%以上，高于餐饮行业7个百分点。快餐已成为支撑餐饮行业成长的快速增加点。

总之，快餐市场最终走向若何，要看中式快餐可否根据消费者的尺度，有所辨别地知足分歧消费者的需求。快餐市场的转变，也折射出中国人最近几年来消费不雅念和消费程度的转变进程。我们相信在西式快餐更普遍地进入苍生人家的同时，中式快餐也会以更好的消费情况、卫生状态、服务程度和更适宜的价钱来顺应市场的转变。

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