2011年蔬菜市场货源充足，价格小幅回落。1-11月份全国主要大中城市18种蔬菜批发价格平均为3.21元/公斤，月平均降幅为3.6%。

蔬菜播种面积普遍增加，上半年蔬菜价格稳步回落。据农业部统计，2010年31个省(区、市)秋冬蔬菜播种面积1.04亿亩，同比增长4.8%；预计总产量2.27亿吨，减去受低温雨雪灾害损失700多万吨，同比仍增加1.8%。今年3月下旬以后，大棚蔬菜进入上市高峰期，露地蔬菜上市量逐渐增加，据农业部调查数据显示，截止5月份全国在田蔬菜面积达到1.19亿亩，同比增长6.7%。4-6月份全国蔬菜平均价格环比分别下降13.2%、16.1%和11.7%，降幅均超一成。推荐阅读财政部明确明年结构性减税路线图 专家质疑积极财政政策 人社部：将出欠薪入罪操作办法 蒙牛牛奶一类致癌物黄曲霉素超标铁道部明年将试水政企分开组图：盘点春晚史上十大悲情人物 [股神争霸] 涨停王浮出水面许小年：a股价值投资已死吗

蔬菜供应量整体增加，下半年蔬菜价格同比降幅明显。夏季蔬菜集中上市，8月份蔬菜价格为2.5元/公斤，降至年内最低，同比下降20.1%，比年内高点下降40.9%。9月份以后，夏季蔬菜逐渐退市，学校陆续开学，食堂蔬菜消费量增加，加上中秋、国庆节假日期间蔬菜消费量旺盛，价格小幅回升。但受去年蔬菜价格高涨影响，2011年以来菜农种菜积极性大幅提高，加上今年秋季天气状况良好，有利于蔬菜的生长和采摘，蔬菜供应量整体增加，9、10、11月全国蔬菜价格同比分别下降13.2%、20.9%和27.2%，同比降幅不断扩大。

南北蔬菜同时上市，叶菜价格大幅回落。2011年春季南方天气寒冷，蔬菜生长速度减慢，上市时间较往年有所推迟；加上4月份北方气温快速回升，露地蔬菜提前上市，造成南北蔬菜几乎同时上市，市场供应量骤增。其中，叶类蔬菜由于生长周期较短，且不耐储存等特性，价格大幅回落。4月份，大白菜平均价格降至0.8元/公斤，同比大幅下降62.4%，圆白菜、油菜、生菜价格同比分别下降44.5%、31.1%和30.4%。

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