鲍巴图和他的羊群
呼伦贝尔羊肉
文/摄本报记者宋扬
2011年冬季，羊肉价格飞涨成了冰城市民热议的话题，从不到二十元一斤到三十几元一斤，不管价格高低，目前哈尔滨市相当一部分肉铺及火锅店都号称所出售的羊肉是“内蒙古羔羊”或“草原羊”。记者赶赴内蒙古满洲里走访草原羊肉源头，调查影响草原羊肉价格的因素，以及销往哈尔滨的情况，同时，走进牧民的放牧点，了解草原羊的冬季生长情况。而记者在满洲里了解到的情况却是，一斤羊肉的出厂价格已从4年前的10元出头涨到了28元左右，进入市场的价格是30元左右。如果再把这些羊肉运到哈市销售，加上运费和企业的利润，每斤售价就要超过34元，这一价格远远超过了哈市市场上很多所谓“草原羊”、“内蒙古羔羊”的价格。
草原羊这样长大
18日，呼伦贝尔草原距离满洲里市约20余公里的扎赉诺尔覆盖着皑皑白雪。在当地人的指引下，记者驱车20余公里，找到了距离扎赉诺尔较近的牧民鲍巴图放牧点。
今年41岁的鲍巴图已经放牧20年了，脸上的皮肤呈现出特有的风霜打磨痕迹。由于记者的到来，鲍巴图推迟了当天的放牧时间。
鲍巴图用不太流利的普通话对记者说：“呼伦贝尔草原羊的养殖成本看似很低，但影响成本的因素却太多了。呼伦贝尔草原上除了草，还有各种菌类、野葱、野韭菜花等近百种植物和草药，羊需要哪种植物，它自己就找去了，有点小病什么的也能通过吃各种草治愈，这也是呼伦贝尔草原羊肉质非常好吃的原因。草原羊夏天吃草，但冬天就不一定了，雪小的时候羊还可以吃雪上的草尖，雪大的时候就只能在圈里吃草籽和干草了。现在一袋100斤的草籽要140元，60斤一捆的干草要23元左右，我放的这500只羊一冬天就得几万块钱。如果冬天羊有病了还得买药。公种羊现在是每只8000元左右，最多用5年就得换，母种羊每只1200元左右，一般三年就换。另外，如果冬天雪大就会影响母羊的草料，会对产羔率有影响；到了长草的季节如果雨水少，草场就会受到影响，当年新产下的羔羊就长肉慢、个头小。这些都得从羊肉价格上找，要不这一年就很容易白忙活。”
业内人士告诉记者，在这种环境下长大的草原羊，肉质颜色稍淡，吃起来膻味较小，而且很嫩很香。
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