“今天，江阴华西村一家五星级酒店刚拿走3条。嘿嘿，最近生意特别好。”14日，江苏天池大鲵繁育有限公司总经理朱明生兴致勃勃地介绍说，经过5年多的驯养和繁育，子二代大鲵正在走进高档餐饮市场，效益十分可观。
大鲵俗称娃娃鱼，营养、药用和保健价值独特，被誉为水中“活人参”。因娃娃鱼属古老动物物种，我国于1988年将大鲵列为国家二级保护动物。
5年多前，有着多年水产养殖经验的朱明生，瞄准商机，专赴陕西、湖南等大鲵繁育基地学习，先后投入1200多万元，创办江苏天池大鲵繁育有限公司，选址金坛市薛埠镇茅山与方山之间的东进泉水洞，建成地下驯养繁育池和自动化温控厂房5000多平方米，从陕西张家河3个不同区域山区引进繁育亲体60对，利用东进水库小杂鱼作活食饵料，成功驯养1.1万尾娃娃鱼。公司先后取得农业部颁发的娃娃鱼《驯养繁殖许可证》和《经营利用许可证》，是全省唯一取得双证的合法企业，具备向高档餐饮市场提供成熟产品的合法资质。
朱明生介绍，在省水产技术推广站技术人员指导下，公司长年保持60对亲本，采用按每年5%引种更新率、10%淘汰率和20%保存扩群率的“512”动态保护模式，年产苗种8100多尾，逐步向我省及周边省市提供子二代育种苗，部分进行增殖放流；每年可经营利用淘汰子二代大鲵千尾左右，可适量满足高档餐饮市场消费需求。
据了解，可经营利用淘汰子二代大鲵重5-8 斤，每斤价格在1200-1300元，大的每条上万元，小的也在6000元以上。娃娃鱼可制作成羹、卷、汤、扒等多种菜肴及滋补品，在娃娃鱼进入餐饮酒店之前，江苏天池大鲵繁育有限公司都会协同酒店申领娃娃鱼《经营利用许可证》，以取得合法经营资格。每个城市大都发展1家，最多不超过2家，现在已覆盖我省苏南大中城市并进入上海。（思双）
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