每100克生鲜乳中含有的蛋白质含量从原来的2.95克调整为2.8克；菌落数标准由原来每毫升50万个调整为200万个。这是近期业内专家和社会各界对乳品新国标争议的最大焦点。支持者认为，这一标准符合中国国情，尤其是对全国绝大多数的奶牛散养户，确保了他们的生鲜乳可以进入市场。反对者声称，这一标准太低，极有可能造成国内乳品质量的下降，进一步加大与国外乳品的差距，使国民更多地相信并购买国外高价进口乳品。乳品新国标到底是高还是低？
市乳制品检测中心专家告诉记者，乳制品中营养比较丰富，有大约4%左右的乳糖，3.2%左右的蛋白质，3.7%左右的脂肪等。其中，蛋白质含量高低是标志其质量高低的一个非常重要的参数，也是人体从乳制品中所吸收的众多营养物质中一种很重要的物质。菌落总数是指在一定条件下，每毫升检样所生长出来的细菌菌落总数。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。虽然由于乳品加工企业对生鲜乳要进行高温消毒，但是生鲜乳中的菌落数量还是越低越好。在许多发达国家，未经高温杀菌消毒的生鲜牛奶营养丰富是最受消费者欢迎的，价格也最为昂贵，但前提是菌落总数要很低。
据专家介绍，生鲜乳中的蛋白质含量是越高越好，而菌落数量则是越低越好。但从全国奶农饲养的实际情况看，地区差异很大，季节差异也很大，因此目前的新国标门槛标准虽然较以前好像低了一些，但也可以理解。如果生鲜乳质量门槛要求过高，特别是要求蛋白质含量过高，不但有可能将一大部分奶牛散养户“抛弃”，甚至有可能为在生鲜乳中添加其他成分又埋下隐患。
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