青岛本地海鲜以味道鲜美、肉质细嫩而声名在外，不少还有一个多月就过春节了，青岛市场上的本地海鲜到底有多少？12月7日，记者走访青岛海鲜市场发现，真正本地产的海鲜因为受今年天气和渔业资源量减少等因素，8成以上的海鲜竟来自外地。记者调查发现，市场上的蛤蜊9成来自大连、丹东，鲅鱼、刀鱼和活虾来自南方。
现状
青岛8成以上海鲜来自外地
记者采访了解到，随着新一轮降温和雨雪天气的到来，不少远洋船从11月份开始就不再出海了。没有渔船出海，青岛市场上卖的海鲜从哪里来的呢？记者为此连续两日对市场上的海鲜进行了调查。
在城阳蔬菜水产品批发市场里，做了十多年水产品批发生意的管起涛最近很忙碌，“最近这一个月，我每天都要从外地进4到8万斤的海鲜，这个量仅能供应一些固定的商户，还远远满足不了散户的需求。”管经理介绍说。
到了这个季节，市场内都是忙着倒腾海鲜冻货的商户。“没办法，今年海里的货少，只能从外地进货。市场上的鱼主要从荣成、烟台等地过来，再就是南方的一些鱼。现在批发市场能见到的鲜鱼不多，大部分是外地运来的冷冻鱼。夏天开海的时候，海里捕捞上的货就少，现在不能出海了，海鲜更少了。”在采访中，记者明显感觉到，今年海鲜价格比去年上涨不少。对于这点，不少商户也早早感觉到了。“今年的海蛎子市场价格卖到了5块钱一斤，好一些的竟然卖到了6块钱，而去年同期，这个价格仅仅只有2.5块。”管经理介绍，“3个海蛎子就是一斤，10块钱才能买到6个海蛎子，还不够塞牙缝的。老百姓怎么能够消费得起？”而且，这些海鲜还不是产自青岛。“青岛8成以上的海鲜来自外地，蛤蜊9成来自大连和丹东、鲜虾来自南方，鲅鱼和刀鱼也多产自南方海域。”青岛城阳区红岛水产养殖协会的赵会长介绍说。
原因
海鲜今年成熟晚，产量少了近三成
为啥今年海鲜少，价格高？管起涛介绍说，“今年海鲜量少，价格一路走高，有好几个方面的原因。首先，受气候影响。贝类受影响最大，今年7月份的一场台风，对烟台、荣城等地的贝类影响很大，像荣成有家养殖扇贝和海蛎子的客户，竟然损失了一亿多元。其次，海捕鱼也明显减产，这跟海里资源减少有很大关系。今年海货比去年减少了三成还多。”
今年冬天冷得晚，影响了不少海鲜的上市。这听起来有些不合逻辑，温暖的海水不是有利于海鲜生长吗？管经理介绍说，“对贝类来说，冷得早，贝类也就成熟得早，上市场也会更早。但天气暖和，海蛎子待在水里的时间长，生长周期拉长了，使得海蛎子含水一天比一天多，影响到了海产品的品质。”
很多原因使得青岛周边的海产品减产，导致青岛这个本来产海鲜的城市却要从外地进海鲜。“其实，冬天本来就是海鲜淡季，但今年冬季的海鲜量少价高显得特别明显。”
揭秘
蛤蜊9成来自大连丹东
12月7日，记者走访了青岛的农贸市场，蛤蜊、小黄鱼、刀鱼、鲳鱼、红头鱼等海鲜随处可见。其中青岛市民常吃的蛤蜊所占席位最大，在新贵都集贸市场里，蛤蜊占了近半。在一家标有“青岛红岛蛤蜊专卖”的摊位前，老板热情地介绍自家的蛤蜊。但问起蛤蜊是哪的，老板却改口说：“这些蛤蜊全是从大连运来的。”虽然标着红岛蛤蜊，卖的却是大连蛤蜊。老板坦言，“这个季节，你根本找不到红岛蛤蜊。并且，现在大连蛤蜊外形也跟红岛蛤蜊差别不大了。”
“青岛的蛤蜊9成来自大连和丹东。”青岛城阳区红岛水产养殖协会赵宗伟介绍，“这个确实不假，红岛蛤蜊只有每年的春天到十月份进行捕捞，再往后就越来越少，这个季节的红岛蛤蜊几乎见不到了。”记者在走访中发现，蛤蜊的外形和花色差别不大，商户们只根据个头大小要价。大个头的蛤蜊15块钱两斤，而小个头的蛤蜊卖价5块钱一斤。
鱼虾
鲅鱼刀鱼和虾多来自南方水域
“目前市场上的鲳鱼和刀鱼大都来自福建以南的东海和南海海域，这两种鱼在青岛的捕捞已经结束。刀鱼跟鲅鱼一样，目前尚无法养殖，鲳鱼虽然在南方有少量养殖，但还没形成规模。”管经理告诉记者，鲳鱼和刀鱼的捕捞量在南方较大，远远超过了本地的捕捞量。
“鱼一年比一年少，而捕捞的强度年年加大，所以现在价格一年比一年高。现在这个季节，鲅鱼基本捕捞不到了。”青岛城阳区红岛水产养殖协会赵会长介绍说。 “到了这个季节，青岛的温度太低，海生的鲅鱼和刀鱼都基本游到了南方海域。现在市面上能见到的有两种，一种是春天近海捕捞上来冷冻的冰鱼，还有一种就是从南方运过来的。”
青岛城阳区红岛水产养殖协会的赵宗伟介绍说，“南方冷冻的鲅鱼不如咱青岛的鲅鱼，青岛储藏的鲅鱼个头大，口感上细腻。两地水温不同，水质也有区别，即使种类相同，南方产的鲅鱼口感不如青岛鲅鱼细腻。”随着春节来临，从南方运过来的冻鱼开始放量，市面上能见到的基本都是冷冻后再解冻的鱼。
记者调查发现，城阳区养殖的大虾已经超过上万亩，年产量在万吨以上。但是青岛本地的养殖虾大都在农历八月十五前后下市，此时海水的温度已经不适合虾的生长，虽然目前青岛也有本地养殖的虾上市，但大都是在温棚里养殖的，规模很小。赵会长告诉记者，“目前市场上的大虾超过5成来自南方，这些大虾也大都是养殖的。”
口感
同样都是花蛤蜊 青岛产的更鲜美
青岛海鲜在外名声很响，可细细追究起来，市场上的确有不少外地海鲜混在其中。青岛海鲜跟外地海鲜到底有啥区别？
记者在几个市场之间探访，从外观上察觉不出差别。“青岛市场的蛤蜊大概有三种：红岛蛤蜊、大连蛤蜊，还有一种南通蛤蜊。从外形上看，这三种都属于花蛤蜊，不仔细看根本看不出来。口感上，大连蛤蜊肥，有些发黏，口感不如红岛蛤蜊。做出来的蛤蜊汤，红岛蛤蜊鲜度更美。此外，市场上还有一种南通蛤蜊，因为其生长海域的水温、水质的不同，在颜色、花纹、重量上产生了细微差别，以此来分辨产地非常困难。
赵会长介绍说，“从外观上看，东北蛤蜊和红岛蛤蜊很难区分，因为产量更有保证、利润更高，在青岛，小贩们更喜欢卖东北蛤蜊，他们将东北蛤蜊当成红岛蛤蜊来卖。”如果商贩把这几种蛤蜊掺在一起卖的活，市民确实不易分辨。（李敏）
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