离龙年春节还有近两个月的时间，北京各大名店的“年夜饭”已经开抢，预订十分“火爆”。不少老字号餐厅的雅间早在兔年春节就被订下了。在一些知名酒楼，年三十下午4:30的“错峰时段”年夜饭包间也几乎被订完，星级酒店的生意更是繁忙。

如今的人们越来越“懒”，在年三十的时候，越来越多的人选择的酒店餐馆去吃年夜饭，觉得在家中自己准备太过麻烦，的确，选择去餐饮企业吃年夜饭确实较为方便，也逐渐成为了如今流行的方式，被越来越多的人接受。

但是，需要提醒消费者的是，选择酒店餐馆等餐饮企业吃年夜饭的卫生安全能否得到保证呢？这一问题也同样提醒着全体餐饮行业。

试想，如果在吃年夜饭的时候，由于餐馆酒店的安全卫生等问题不过关导致了人们食物中毒等问题，消费者还能安安稳稳开开心心过年么？

所以，选择餐饮行业吃年夜饭虽好，需要做到食品安全工作先行，让人们吃上放心健康的“年夜饭”。

然而餐饮行业的食品安全问题的关键又在于在加工过程中的消毒灭菌，以及整个后台操作的消毒灭菌工作。餐饮行业的食品安全问题，往往是由于才操作的过程中和食物加工的过程，空气中和食物表面菌落数超标，导致的食物的二次污染，人们食用含有如大肠杆菌或者其他细菌的食物后，容易发生食物中毒情况。

该怎样避免在餐饮行业出现菌落数超标和食物中毒的情况呢？

通过传统灭菌消毒方式和动态消毒灭菌方式的比较，餐饮行业的业内人士应该选择更加高效安全的动态消毒灭菌方式对操作间和原材料进行消毒灭菌。

据上海康久消毒技术有限公司工程师周立法介绍，这种消毒灭菌技术的杀菌原理是通过特殊的脉冲信号使得nicoler发生腔产生逆电效应，生成大量的等离子体。在负压风机的作用下，污染空气被抽进发生腔内，带负电细菌被分解击破，整个杀菌过程只需0.1秒，再经药物浸渍型活性炭等组件二次杀菌过滤后，受控环境保持在“无菌无尘”标准。由于在对车间消毒时，人可同时在车间内工作，所以，该杀菌技术也可称作为“食品动态杀菌机”。

动态消毒灭菌技术在餐饮行业的使用能够很好的保证食物的菌落数量处在一个安全的标准之下，无论是在加工前还是加工时等其他环节，都可以做到不间断的灭菌消毒工作。

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