日前，广州市政府举行新闻发布会，将于近期正式出台《广州市食品安全责任目标考核办法》等9个有关食品安全管理配套文件。

据了解，该9个配套文件涉及面广、惩罚力度大，涵盖了举报奖励、责任考核、餐厨垃圾管理、超市监管等多个方面，环环相扣“捆绑式”配套管理，全面强化食品安全管理。

亮点之一是广州计划明年财政投入600万元专项资金，在国内率先实施“上不封顶、下有保底”的食品安全奖励机制，并对食品超市经营管理做出明确规范，要求建立问题食品销毁制度。

上个月，广州市工商局的检测结果显示广州超市熟食制品六成不达标。《广州市食品超市经营管理规范》（以下简称《超市规范》）出台后，今后这些问题食品实行超市就地销毁制度，同时要求食品超市经营现场加工制作即食熟食的，应当设置独立的加工制作场所、安装更衣及洗手、消毒设施，采用非手动式的水龙头，配置充足有效的空气消毒设施和专用工具、数量足够的专用冷藏设施，满足生熟分开存放和食品保存条件的要求。

上海康久消毒技术有限公司工程师周立法介绍，《超市规范》的出台对超市熟食加工制作场所的空气消毒技术提出了新的要求，食品超市熟食加工制作场所的消毒技术或成瓶颈。

据了解，目前食品企业常用消毒设备的有紫外线杀菌和臭氧消毒，但紫外线的辐照对人体皮肤、眼睛有伤害，臭氧也对人体呼吸道粘膜有刺激且对物品有损坏，因此这两种消毒技术不适合应用于食品超市的经营现场。寻求一种高效、对人体无害的消毒灭菌方法成为必然。

周立法介绍，随着食品杀毒灭菌技术的研究和发展，在该领域取得重大突破的nicoler杀菌技术填补了这一缺陷，使消毒和人员作业实现同步进行，杀菌消毒效果同样出色，对人体没有任何危害，因此也被称为“食品动态消毒”技术。

其杀菌原理是采用最新的nicoler发生腔组合成三级双向的等离子体静电场，生成大量的杀菌因子，分解击破污染空气中带负电细菌，再组合药物浸渍型活性炭等组件进行二次杀菌过滤，且在循环风的作用下，大量等离子体迅速覆盖在管道、工器具等物体表面上，抑制细菌生长与繁衍，不仅杀灭空气中的有害病菌和细菌，还可有效杀灭员工自身发菌（新陈代谢），使受控环境保持“无菌无尘”的标准。

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