食物安全中心（中心）今日（十一月三十日）公布第二期有关肉类中添加二氧化硫的专项食品调查结果。在一百八十三个样本中，共有八个鲜牛肉样本检出该种不可在新鲜、冰鲜及冷藏肉类中使用的防腐剂，整体合格率为百分之九十五点六。

中心于今年九月至十月期间在新鲜粮食店及街市肉档抽取牛肉、猪肉及羊肉样本进行化验，抽取样本的地点包括曾被检出在肉类添加二氧化硫的肉档。

中心发言人说：「八个不合格的鲜牛肉样本从不同的肉档抽取，检出的二氧化硫含量介乎百万分之三十三至百万分之一千五百。当中一个不合格鲜牛肉样本的检测结果，已于九月份的食物安全报告中公布。就这些不合格的样本，中心已作出跟进，包括再抽取样本化验及向有关商户发出警告信。」

他强调：「中心会继续监察有关情况，并会突击巡查曾出售含二氧化硫肉类的店铺，确保其遵守相关法例。如有足够证据，当局会提出检控。」

发言人表示，个别商户为使肉类的色泽更鲜明，违法在肉类中添加二氧化硫。鉴于近年多次在新鲜肉类样本中检出二氧化硫，中心今年继续分两阶段进行有关的专项调查。

第一期的结果已于五月公布。今期的整体合格率与近年同类调查的相若，显示在肉类中添加二氧化硫的情况不算普遍。

他说：「二氧化硫属低毒性，可溶于水中，清洗和烹煮可除去食物中大部分的二氧化硫。按今次不合格样本被验出的二氧化硫含量，在一般食用情况下，不会对人体健康造成不良影响。但个别对这种防腐剂有过敏反应的人，可能会出现气喘、头痛或恶心等征状。」

根据《食物内防腐剂规例》（第132章附属法例），售卖含有二氧化硫的新鲜、冰鲜或冷藏肉类即属违法，一经定罪，最高可判罚款五万元及监禁六个月，而食物环境卫生署（食环署）亦会按「违例记分制」，暂时吊销或取消有关的新鲜粮食店牌照作处分。违例者如属公众街市档户，食环署亦可终止摊档的租约。

发言人提醒业界不可在新鲜、冰鲜及冷藏肉类使用二氧化硫。

他亦建议消费者光顾可靠的店铺或街市摊档，避免选购或进食颜色异常鲜红的肉类。此外，应保持均衡饮食，以免因偏食而摄取过多食物添加剂。

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