明厨亮灶是指餐饮服务单元经由过程采取透明玻璃幕墙或参不雅窗口和视频显示、收集展现等体例，公开展现食材进货检验、后厨加工、凉菜建造、清洗消毒等重点卫生区域、主要建造环节，实现阳光操作，自动接管就餐人员监视。据悉，太原市正出力打造“明厨亮灶”以推动餐饮进级，让泛博群众直不雅感触感染到“舌尖上的平安”。

太原“明厨亮灶”推动餐饮进级 保证“舌尖上的平安”

太原市文兴路是中小餐饮“明厨亮灶”示范一条街，是太原市食物药品监管局连系区委、区当局实施城中村革新计划，由区局实施指导，汇丰监管站具体承办的一项食物平安平易近心工程，该示范街的成功打造不但塑造了中小餐饮业的样板工程，可以或许以点带面推进全区规模内里小餐饮单元提档进级，增进全区食物平安工作上程度上档次，更加主要的是可以或许让泛博群众直不雅感触感染到“舌尖上的平安”。

近期，太原市食物药品监管局汇丰监管站在前期工作根本上，加速推进文兴路小型餐饮提档进级，出力打造“明厨亮灶，阳光厨房”新亮点。一是整体到达“六化”尺度，即周全落实店面整洁化、后厨明档化、举措措施尺度化、轨制同一化、标识明白化和经管规范化;二是实现“六个同一”，即同一吊挂“食物平安监视公示栏”、各项食物平安经管轨制，同一配备“食物原料采购台账夹”，同一操作间内各操作区域标识，同一冷藏柜内生熟食物寄存标识，同一工作人员的工作衣帽。

2017年，太原市食物药品监管局将周全推进文兴路小型餐饮提档进级，不竭完美餐饮单元“软、硬件”，实现可视、可感、可知的“阳光厨房”新常态，晋升辖区内餐饮单元食物平安。

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