一年四季中，要数冬季最适合“打边炉”(吃火锅)。看着食材在高汤中翻滚，想着那鲜美炽热的口感，即使是寒冷的冬天，也热气腾腾。广东人食遍天下美味，自然不能放过各式火锅，红油滚滚的麻辣烫、酥香味美的涮羊肉、鲜甜奶白的海鲜锅……更是难逃广东人的“刁嘴”。

专家指出，火锅虽味美，但却暗箭重重。许多爱吃火锅的人由于吃得不当容易引发腹泻、腹痛等消化不良症状。怎样才能一过“口瘾”、吃得健康又美味？请听专家支招——

选材：肉类不宜多，海鲜要先吃

有人说，吃火锅就是要吃肉——无过多烹饪程序，一烫即熟，既有高汤的鲜甜，又有肉的鲜嫩，“火锅上吃肉，才有肉味”。于是通常一吃火锅，人们通常都会点上一桌子的各色肉类，不嫌多，只怕不够。

对此，南方医科大学南方医院消化内科副主任刘思德教授指出，边涮边吃的火锅吃法最容易吃过量，肉类摄入过多除了易长膘之外，还会因为缺少粗纤维的摄入而容易引起便秘，因此吃火锅时面对肉类要把好“口”关，适可而止。

“海鲜类往往不容易消化，在进食其他食物之前，应先选择海鲜类先吃，让胃酸对其进行消化。”刘思德表示，不过此类食物不宜多吃，过量摄入，会加大对胃酸和胃蛋白酶的需求而增加胃的工作强度，导致胃肠道系统紊乱，并引起腹泻。“海鲜类食物富含蛋白质，过多摄入也会给肾脏带来负担。”

此外，有人觉得羊肉、肥牛脂肪含量太高，鱼丸肉丸没那么多油，可以放心狂吃，对此，专家也认为不妥：“肉类加工的各类丸子均含有大量的油脂和盐分，糖尿病、高血压、高血脂病人要少吃。”

“建议大家在选择火锅料理时，应以瘦肉和低脂肪的海鲜为主，可多选择鸡肉片、里脊肉片、海鲜、百叶等低脂肪食物，还可以适量加些豆腐或豆皮来代替肉类，补充植物蛋白。即使先吃肉，也要多涮蔬菜并搭配薯类。注意荤类、素类、豆制品等的搭配。”刘思德说。

吃法：吃火锅的时间不宜长

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