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速冻饺子新国标下月施行
2024-05-01 16:59    6806 来源:北京日报

(记者方芳)卫生部昨天发布《速冻面米制品》食品安全国家标准,该标准将于今年12月21日起正式施行。速冻面米制品范围包括饺子、馄饨、包子、粽子、汤圆等速冻预包装食品。针对有关金黄葡萄球菌检出标准降低的质疑,卫生部专家昨天予以否定,并表示,新国标更为准确、科学。

据了解,《速冻面米制品》旧国标规定“不得检出金黄葡萄球菌”。而新国标增加了金黄葡萄球菌的检出标准,也就是可以允许检出符合标准的金黄葡萄球菌,这让公众认为新国标比旧国标宽松了。昨天,卫生部召开专家、媒体座谈会。会上,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所刘秀梅研究员介绍,国际食品微生物标准委员会根据致病菌及其致病风险,将金黄葡萄球菌列为一般性危害致病菌,在一定条件下是允许其限量存在的,我国的限量标准是参考国际食品微生物标准委员会标准制定的。

金黄葡萄球菌广泛分布于空气、土壤中,人和动物是主要携带者,通常存在于50%或更多健康人群的鼻腔、咽喉、头发和表皮中,对热敏感,一般烹饪煮熟即可杀灭。刘秀梅说,在100℃的沸水中,金黄葡萄球菌几秒内即可被杀死。

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