导读：新速冻食品国家标准改“不得检出”为“限量检出”，并定于12月21号起实施。金葡菌由“不得检出”变为“限量检出”，标准是否降低了？新标准的修改，是不是被相关企业绑架了？今后速冻食品的安全保卫又该交给谁？

中广网北京11月25日消息，据经济之声《央广财经评论》报道，卫生部昨天发布通知，从12月21号起执行的速冻食品安全新标准，将允许一定量的沙门氏菌、金黄色葡萄球菌存在，新国标的适用范围包括饺子、馄饨、包子、粽子、汤圆等速冻预包装食品，自今年12月21日起，企业必须按照新标准组织生产经营。【卫生部公布速冻食品安全新标准专家表示采样更科学】

此前，三全、思念、湾仔码头等国内知名速冻食品品牌产品，纷纷被检出金黄色葡萄球菌超标，按照现行国家标准，金黄色葡萄球菌是不得检出的，但是今后要执行的新国标里，则可以限量检出，如果按照新国标的话，产品就可能是合格的。听到这些，很多人肯定会纳闷了，新国标中为什么允许一定量的金黄色葡萄球菌存在呢？卫生部对此的解释是，新国标更科学、更合理，而且更符合国际标准。这个应该怎么理解呢？食品安全卫生专家董金狮对此作出解析。

金葡菌由“不得检出”变“限量检出”更符合产品特征

董金狮：为什么新国标允许一定量的金黄色葡萄球菌存在？而之前的标准是不得检出呢？主要原因有两点，第一，金黄色葡萄球菌是病原性菌种，在自然界里大量存在，比如我们吃的肉里、手上、空气里等等都会存在，所以绝对不含有很难做到。第二，过去说“不检出”并不等于没有，就过去的检验方法和检验手段是在一定的范围之内很难测出来，而且是定性不定量，并不证明说现在新的标准允许它存在，而过去不允许存在，这是两个概念，过去是检验方法的问题，新的标准也结合实际情况进行修订，更符合现在产品的特征，也符合国际标准的要求。

但很多消费者还在质疑，因为以前的标准是不得检出，现在是限量检出，标准是否降低？其实不是这样的概念，现在允许有一定量的检出，比如生的速冻食品允许检出细菌量、金黄色葡萄球菌量在一千以下，而且五种样品里只允许有一种在一千以下，而最高值也不得超过一万。对熟肉要求更严格，对熟的速冻食品金黄色葡萄球菌一般控制在五种样品允许一种在一百以下，最高值到一千，这也是结合产品情况。抽样的时候，过去抽一个样品一测可能没有，现在要求抽五个样品，而且一般抽的时候要抽10个，拿5个作为检测，另外5个要进行封存，作为企业对产品检测结果不认可的时候一个复检的留样。

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