早在上世纪60年代，云阳就被确定为全国山羊基地县，养殖的白山羊品种肉质细嫩，羊膻味重，但膻而不腥。云阳人喜吃羊肉，在渝东地区很有名。

冬瓜徐到仲秋时表面蒙上一层厚厚的粉，跟地上霜一样白，粉越重，瓜越好吃。摘回来放在屋后的街沿口，一个个靠墙根儿立着，透风，不易扯到地上的湿气，存放到冬至吃冬瓜炖羊肉。

冬瓜炖羊肉不要太瘦的腿子肉，太瘦缺少油水，选带骨的肋条，宰成小坨，晾干水分后码上自做的豆瓣酱，倒油在锅里翻炒至金黄，再掺水换大铁鼎罐慢慢炖。炖的时候放进三五个干海椒和几颗花椒，丢几片干橘子壳壳。不要小看这橘子壳壳，有的用广柑壳代替，或者连广柑壳也没有就干脆不放，结果炖出的羊膻味压住了汤的鲜味儿。冬瓜切成坨坨，在羊肉炖至七分熟后才倒进去，徐熟透了的冬瓜经得起炖，炖圆了角，也不会溶成糊糊。鼎罐里飘出的香味从透风的老屋散开，很远都闻得到。

白萝卜丝炒羊肉是一道美味的家常菜。一定要是白萝卜，并且非羊肉不可，炒出的萝卜丝和肉丝出奇的柔软。试用红萝卜丝，味道有点苦；肉换成猪肉或牛肉，白萝卜丝不柔软不说，而且水分重。另一道美味的家常菜，粉条炒羊肉丝不必下芡，吃起来照样脆嫩，下了芡，羊肉和粉条反而会成坨坨。不过粉条要用豌豆粉的，用了红苕粉、洋芋粉做的粉条，也会炒成坨坨。

云阳最常见的吃法是粉蒸羊肉，也称羊肉扣碗，把羊腿子肉剁宰成小坨，放进剁椒、豆瓣酱等调料，拌上石磨推细的大米面面，搅转，然后拿一只只土碗装着，放进木甑里蒸焖。

餐馆里的粉蒸羊肉不拿土碗装，食客都是陆陆续续的来，一次一次地从甑桶里取食很不方便，老板想了个好办法，用一个个竹编小格子装着粉蒸羊肉，一个重一个地叠起，叠上十多个，直接放在铁锅上蒸，每只竹格子自成一个小小的甑子，代替了大木甑。久而久之，大家就形象地把一层一层叠着的竹小格子称为“格格儿”，冠名“羊肉格格儿”。云阳当年著名的“雷格格儿”，是按餐馆老板的姓来叫的。其实羊肉格格儿没有羊肉扣碗好吃，竹格子装不住“上气水”，米面和羊肉都缺少水分滋润，干渣渣的。

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