一直以为，安全的食品离不开质检部门对生产环节的严格监管。但近日质检部门某领导的一句话让人感觉有些困惑。这位领导说，“安全的食品是生产出来的，不是监管出来的”。

细看报道，发现这句话似乎是专门对着食品生产企业说的。之所以说“安全的食品是生产出来的，不是监管出来的”，是为了强调食品生产企业要加强诚信建设和行业自律。

但即便如此，还是难解心中疑惑。毫无疑问，生产是保证食品安全最重要的环节。生产环节只要不出问题，食品安全就会有保障。从这个意义上讲，安全的食品的确是生产出来的。问题是，不安全的食品也不是大风刮来的。近几年陆续发生的“染色馒头”、“毒豆芽”等食品安全事件，事后检讨，生产环节监管不及时、不到位总是一条重要而深刻的教训。这说明，安全的食品是生产出来的，同时也是监管出来的。

不仅如此，要食品生产企业加强诚信建设和行业自律，同样需要监管给力。一方面，食品生产企业都讲诚信自律，生产的食品都是安全的，这种状态固然值得向往和期待，但参照当下食品生产领域的现实，这种理想状态目前离我们似乎还有不小距离，现实意义不大。另一方面，企业在市场中从来都是将本逐利，对利润有着本性冲动，如不加任何约束，很少有企业能自觉讲究诚信、讲究自律。企业诚信自律，为的是赢得消费者，赢得市场，目的性很强、很直接，个中同样是对利益的考量。换句话说，如果没有市场优胜劣汰的选择压力，没有政府依法监管的约束力，单凭企业自觉做到诚信自律，至少在目前不大现实。特别是在竞争日益激烈的市场中，不少企业逐利的冲动远大于对道德、良心和诚信的坚守，来自政府的监管尤其不可缺位。

就现实情况看，与其说安全的食品是生产出来的，还不如说是监管出来的更贴近实际。近些年发生的食品安全事件，主要原因就是监管不到位。因此，对质检部门来说，最重要的是踏踏实实把自己的监管工作做好做到位，这比给出什么说法重要得多。

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