随着 “思念”、“三全”以及“海霸王”等知名品牌速冻饺子被验出含金黄色葡萄球菌。一时间，“速冻饺子”陷入信任危机，而肉菜市场售卖的新鲜手工饺子却销路更好。不少人认为相比“速冻”食品，新鲜食材更让人放心。

专家提醒，类似金黄色葡萄球菌的致病菌，广泛存在于生肉中，即便是新鲜猪肉也可能会有。且制作与流通过程中也有可能染菌，所以，新鲜水饺也未必绝对安全。

释疑

流通环节多种途径可能带菌

“思念三鲜水饺”的金黄色葡萄球菌事件余波未了，近日，在广州市工商局发布的《2011年第3季度流通环节熟食、速冻食品等食品抽样检验情况分析》中，又有多款水饺产品被检出金黄色葡萄球菌超标。

金黄色葡萄球菌无处不在

什么是“金黄色葡萄球菌”？速冻饺子为什么会带菌？所谓“金黄色葡萄球菌”，是一种致病菌，能产生毒素，引起人体多种严重感染。金黄色葡萄球菌在自然界中无处不在，空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到。

市工商局有关工作人员介绍，金黄色葡萄球菌可通过食品加工人员、炊事员或销售人员带菌；也可能食品在加工前本身带菌，或在加工过程中受污染；如果熟食制品包装不密封，运输中也可能受污染。“微生物项目不合格，一是跟原材料有关，二是跟生产工艺有关，另外也可能与生产车间的卫生与储存室温度相关。”

不超标 煮熟食用安全

业内人士也表示，目前被查到含金黄色葡萄球菌超标的“速冻饺子”已经下架，市民无需过于恐慌。对于没有超标的货品，其实只要按照产品标注的方法烹煮后食用还是安全的。

记者巡场

“速冻”食品受影响明显

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