日前，有媒体报道称，记者以打工身份卧底青岛海底捞，发现其火锅骨头汤底和部分饮料均为勾兑而成，同时发现，该餐馆还有丸子、肉类不称重、员工上班偷吃熟食、筷子掉地上捡起来继续用等现象。海底捞掌门人张勇在微博上表示，对饮料和白味汤底的合法性给予充分保证。

有专家表示，其实味千拉面也好、海底捞也罢，他们勾兑的不光是锅底，而是创造想象了锅底神话。经常团购的消费者知道，团购火锅是没有锅底的。为什么火锅的奥秘都在锅底。超市里一般能买到的东西经过它的锅底一转就要买贵出3-5倍的价钱。这一定程度上构成了一种文化欺诈。这次海底捞和味千拉面曝出的勾兑汤底为什么会闹得那么大因为他们捏造的一种需求意向崩塌了。我们餐饮业过度放大了意向，但技术还没有跟进。

海底捞火锅汤底深陷勾兑门老总发微博称汤底合法

“这半年，一会捧，一会揍，有点乱，有点难。”8月23日晚7点半，海底捞人的“张大哥”——“十四期张勇”在他的微博上发出了这样一句话。

这样的感慨，距“人类已经不能阻止海底捞了”这句在微博上疯狂传播的海底捞体不足两个月。

而就在8月22日，有媒体记者“卧底”海底捞青岛店，曝出了海底捞骨汤系冲兑、且培训老师会特别提醒，回避向客人回答汤料及饮料的成分。据该媒体报道，海底捞部分门店的员工存在偷吃熟食、筷子掉在地上继续捡起来用、肉类并非宣传所称严格称重等现象。

一时间，“勾兑门”沸沸扬扬，当人们了解到味千拉面的“骨汤门”、肯德基的“豆浆门”之后，“勾兑”这个食品行业中原本常用的工艺，再次把海底捞拉下神坛，海底捞，到底我们在里面能捞什么

同日，海底捞在其官网回应并致歉称，其骨头汤及饮料确系冲兑，但所有原材料均采购自有合格资质证明的正规厂家，冲兑属于正常的食品操作工艺。海底捞表示，报道中反映的一些问题可能在个别门店确实存在，公司将全面进行整改，加强对员工的培训，提高各项操作的规范性。

让海底捞感到委屈的是，“海底捞从来没有在任何场合宣传或承诺，骨头汤系现场熬制”。

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