据悉，“思念” 牌水饺爆出“病菌门”之后，速冻面米制品新国标拟将“金黄色葡萄球菌不得检出”改为有限量。

“按照目前的食品安全卫生标准，水饺中不得含有金黄色葡萄球菌，但按照即将生效的新国标，金黄色葡萄球菌含量则是达标的。”郑州思念食品有限公司副总经理贾国彪解释称。

该负责人所称的“即将生效的新国标”，即为卫生部于9月6 日发布的“食品安全国家标准—速冻面米制品”征求意见稿（下称“征求意见稿”）。其中，关于“生制品的微生物限量”规定，在每克生制品中检出的金黄色 葡萄球 菌含量 只 要在1000-10000个之间，都为合格产品。据称，该征求意见稿或在11月份正式生效。

此举一出，舆论一片哗然。

“一个参数的改变并不能说明标准是高还是低，也不能表明产品质量是否会下降，标准只会是越来越科学。”中国农业大学食品科学与营养工程学院教授陈尚武25日接受经济导报记者采访时表示。

金黄色葡萄球菌“可以有”

导报记者注意到，在征求意见稿中，多项指标被放宽。如关于速冻面米食品中的菌落总数，意见稿对生制食品的菌落总数未做要求，熟制食品中菌落总数在10000cfu/g和 100000cfu/g 范围内。过氧化值则由现行≤0.15/100g调整为≤0.25/100g。

如此一来，“思念” 水饺中被检出金黄色葡萄球菌，按现行食品安全质量标准，为不得检出物质。在征求意见稿中却是“可以有”。

“不能以参数的改变来衡量产品质量是否会下降。”陈尚武表示，金黄色葡萄球菌等微生物数量控制在一定范围内，对于大多数健康人群身体无影响。病原菌一定不得在产品中检测出来，但是微生物等在一定范围内是可以的，无需控制过严。

在山东最大的速食产业基地诸城，一位不愿透露姓名的企业负责人表示，生制品中的微生物检测没有太大必要，因为速冻食品在消费者食用前都要经过加热或者蒸煮，而高温下微生物存活的几率是非常小的。一些标准只是增加了企业的压力，并无太大意义。

国标更科学

事实上，早在去年6月，生乳新国标就被认为是“标准倒退”。其在“细菌总数”和“蛋白质含量”两项指标上因“太宽松”遭到了质疑。

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