充斥大街小巷的现制现售饮料店对市民来说已不陌生，现榨果汁、现冲奶茶是很多人的最爱，但是卫生问题不容小视。

上海消保委日前发布对本市23家销售企业40件现制饮料样品的检测报告显示，部分抽检的现制饮料含有反式脂肪酸；部分商家产品有食品添加剂；由于细菌总数与大肠菌群偏高，街客、天天蔬果吧、日出茶太等知名现制现售饮料企业被市消保委点名曝光。

这次针对本市的现制饮料市场开展的行业调查，消保委在吴江路步行街等3个商业区购买了23家销售企业的40件现制饮料样品委托上海市营养食品质量监督检验站进行检测。所购买的40件样品中，奶茶类19件，现榨果汁5件，其他风味饮料16件。根据现制饮料的制作工序特点，主要针对添加剂、微生物以及奶茶的反式脂肪酸进行了检测。

部分奶茶含反式脂肪酸

本次抽检的19件奶茶中，反式脂肪酸含量超过1克的样品有3件、超过0.5克的有8件。据专家分析主要原因是：部分奶茶中加入含有氢化植物油的原料。世界卫生组织曾建议：为增进心血管健康，应尽量控制膳食中的反式脂肪酸，最大摄取量不超过总能量的1%。也就是说，如果按一个成年人平均每天摄入能量2000千卡来算，则每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2克。

反式脂肪酸主要存在于氢化油，也就是人造奶油中。反式脂肪酸很难被人体接受、消化，容易导致生理功能出现多重障碍，是人类健康的“杀手”。卫生部2007年发布的《中国居民膳食指南》建议，要“远离反式脂肪酸，尽可能少吃富含氢化油脂的食物”。

警惕添加剂、细菌总数

在风味饮料的检测中，有6件检出含有苯甲酸、7件含有山梨酸。山梨酸和苯甲酸是食品中最为常用的防腐剂，虽然样品中的检出含量低于国家标准规定添加量的上限，也没有发现滥用食品着色剂的情况，但一些企业广告宣称从未添加，仍存在误导消费者嫌疑。

此外，由于细菌总数与大肠菌群偏高，天天蔬果吧、日出茶太、街客等知名现制现售饮料企业被市消保委点名曝光。参照有关标准，40件样品有12件样品细菌总数实测值超过1万(cfu/ml)，16件样品大肠菌群实测值超过300(mpn/100ml)。相关专家表示，产品原料含有较多细菌、很多现制饮料贩售点是敞开式的、制作过程操作不规范是主要原因；而食品中细菌与大肠菌数量越多，说明食品受到的污染程度越大，部分细菌还会加速食品腐败变质。

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